菜譜是認(rèn)識(shí)酒店的窗口,是宣傳菜式的媒介，是飲食文化的載體，是品位檔次的象征，是增加餐飲企業(yè)利潤(rùn)的法寶。菜譜具有實(shí)用性，文化性，可視性，獨(dú)特性。菜譜是實(shí)用性和藝術(shù)性相結(jié)合，多樣性和統(tǒng)一性相結(jié)合，現(xiàn)代藝術(shù)和傳統(tǒng)文化相結(jié)合。

進(jìn)行菜譜設(shè)計(jì)終目的是為了促銷，為了賺錢的贏利，而不是設(shè)計(jì)菜譜而設(shè)計(jì)菜譜，在設(shè)計(jì)菜譜籌劃前一定要確立目標(biāo)市場(chǎng)，確定飯店面向何言？了解客人的需要，根據(jù)食客的口味，喜好的習(xí)慣而設(shè)計(jì)菜譜，只有這樣菜譜才能方便客閱覽選擇，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人點(diǎn)了這個(gè)又點(diǎn)那個(gè)。

菜譜是一件藝術(shù)品同時(shí)又是對(duì)外展示的媒介，是餐飲行業(yè)與顧客建的一座溝通橋梁，也是飲食文化的重要載體，更是增加營業(yè)額的利器。一本高品質(zhì)、創(chuàng)意、高質(zhì)感的菜譜不僅能一目了然的讓顧客認(rèn)識(shí)菜品優(yōu)勢(shì)，了解酒店特色、風(fēng)味、檔次、也能激發(fā)顧客對(duì)菜品品嘗欲。能讓客人得到視覺、味覺、嗅覺、胃覺上的滿足。

菜譜設(shè)計(jì)也首先能夠提升餐廳的形象，品質(zhì)好的菜譜設(shè)計(jì)在菜譜整體的風(fēng)格上能夠與餐廳的設(shè)計(jì)以及裝修風(fēng)格結(jié)合在一起，讓顧客來到餐廳看到菜譜的那一刻，真正融入到整個(gè)餐廳的氛圍中，不少連鎖的餐飲企業(yè)也是通過菜譜設(shè)計(jì)達(dá)成有效的去提升餐廳形象的目的。