對于烙饃我想大家都不會陌生，應該說是我們每個人都吃的，而且有的人常吃，特別是在徐州等發(fā)源地，可以說是家家必不可少的主食，上面大家說了，之所以認為這個項目不好做一個是，說機子做出的口感和人工的有差距、第二個是這個市場的競爭太大了，很難有上面所說的高利潤是吧。

關于烙饃的制作可行性工藝等，這個我想不是問題，全自動烙饃機將烙饃大師的做法數(shù)字化，通過數(shù)控面板設定配方，并且廠家反復試驗調整得到不同類型、不同口感烙饃的專用配方。

這里就不多探討了，我們重點還是說下關于經營方面的。

首先這個機子做出的烙饃與傳統(tǒng)的手工的優(yōu)勢我認為就是價格，注意我們這里指的是通過降低成本，而呈現(xiàn)出的價格優(yōu)勢非犧牲人為的利潤，從價格上是有的優(yōu)勢，要知道在剛需的食品上，一點點的價格波動可能就是幾角錢，就會引起消費購買的很大的騷動，而之所以說成本低主要體現(xiàn)在，效率上可以說機子是人工效率的十幾倍，同時現(xiàn)在人工的成本在與日俱增，這時機子的優(yōu)勢就體現(xiàn)出來了。

從這個機子我們可以看到，應該說生產能力只是相對手工強很多，而且是小型的烙饃機，這樣我們就比較的適合現(xiàn)做現(xiàn)賣。雖然說手工的一樣可以實現(xiàn)，但是由于這種現(xiàn)做現(xiàn)賣的經營成本會很高，主要體現(xiàn)在店租、人工、耗材等，那么這樣用烙饃機相比較由于機器一個人就可以做，效率高這樣對于人工就會占了性的優(yōu)勢。

如果從這個烙饃的市場競爭優(yōu)勢來看，雖然相比傳統(tǒng)的產品沒有什么其它獨特之處，但是我認為價格就是的競爭力，所以說別看市場現(xiàn)在競爭很激烈，但是我們通過，現(xiàn)做現(xiàn)賣、和價格的優(yōu)勢，在這個市場上還是可以分一杯羹的。

那么關于這個烙饃機項目怎么經營好呢，我認為就要充分的體現(xiàn)做現(xiàn)賣的特別優(yōu)勢或賣點，而現(xiàn)做現(xiàn)賣所更多是體現(xiàn)在這個烙饃的新鮮、衛(wèi)生以及所配制出來食物的新鮮感。那么怎么體現(xiàn)出來好呢？因為這個烙饃機可以定制，大小型號都有，我們從經營來看有一個幾平場地足夠了，那么我就可以以全透明的方式來經營，這樣大家親眼看到的要更放心的多。我想就這一個觀摩場景，加上本身是剛需，就會吸引來很多的人。