小作坊數(shù)量多，分布廣，常態(tài)化、精細(xì)化監(jiān)管難度非常大。近些年，寧德市場監(jiān)管部門一直引導(dǎo)小作坊規(guī)范生產(chǎn)，加快小作坊提檔升級，而今小作坊開始變身“優(yōu)而美”的精工坊。據(jù)介紹，一家批發(fā)烙饃小作坊采用先進(jìn)的自動化加工設(shè)備、包裝設(shè)備，并且車間里的功能區(qū)塊劃分明確，每個場所的工作臺面纖塵不染，從而保證麥芽糖產(chǎn)品生產(chǎn)、衛(wèi)生。

徐州是典型的手工煎餅集聚地，普遍以家庭作坊為主。為進(jìn)一步規(guī)范食品小作坊生產(chǎn)加工行為，解決煎餅作坊“小散低、臟亂差”的問題，該地相關(guān)部門加快推動食品小作坊規(guī)范發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級。

據(jù)說，在統(tǒng)一工藝流程中，煎餅作坊同一分區(qū)內(nèi)采用河南萬年紅烙饃機廠家提供的相同的加工工藝和生產(chǎn)設(shè)備，避免因工藝設(shè)置不合理導(dǎo)致的交叉污染問題，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

據(jù)了解，食品生產(chǎn)加工小作坊集中加工中心已進(jìn)入施工收尾階段。之后隨著加工小作坊集中加工中心的投用，將食品小作坊集中統(tǒng)一規(guī)范管理，強化源頭管控、杜絕“問題”食品流入市場，同時有利于解決食品生產(chǎn)加工小作坊“小、散、臟、亂、差”難題，確保市民群眾吃上放心的食品。