紙包雞在制作技藝上，為了追求口味的正宗與地道，精選本土農(nóng)家散養(yǎng)三黃雞為原料，切件后，配以老抽醬油、姜汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅谷米、古月粉等調(diào)味料及蔥白粒腌制，綴以少量白酒，以玉扣紙逐件包裹，再以花生油入鍋浸炸而成。獨(dú)創(chuàng)的隔紙浸炸烹飪法，鎖住了雞肉及調(diào)味料原有的味道，所以能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香

紙包雞的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、紙包雞所用材料的認(rèn)識；

2、紙包雞雞的選擇與腌制；

3、學(xué)習(xí)紙包雞秘制辣椒油的制作方法；

4、學(xué)習(xí)紙包雞各種秘制醬料的制作；

5、學(xué)習(xí)紙包雞的各種輔料、配料的制作；

6、學(xué)習(xí)各種口味的制作；如：蒜香味、酸辣味、麻辣味、豆豉味共四種口味，教您正宗的紙包雞技術(shù)。

7、原料采購、存放、保鮮技術(shù)等；

8、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

可欣餐飲小吃培訓(xùn)擁有一支的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，強(qiáng)大的新品研發(fā)團(tuán)隊(duì)。公司以“打造餐飲創(chuàng)業(yè)平臺，培養(yǎng)廚師人才”為發(fā)展目標(biāo)。為學(xué)員創(chuàng)造財富，為員工謀求福利，為公司創(chuàng)造利潤，為社會輸送高端廚師人才。

重慶可欣國際烹飪學(xué)院，用精湛的餐飲技術(shù)為您人生創(chuàng)業(yè)道路保駕護(hù)航，竭誠歡迎來學(xué)校實(shí)地考察。

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2.三年之內(nèi)技術(shù)升級，終生技術(shù)保障

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7.早上九點(diǎn)學(xué)習(xí)，下午五點(diǎn)師傅講開店流程成本計(jì)算，成本控制等。

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