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重慶小面和普通小面有什么不一樣哪里有重慶小面的技術培訓

重慶小面16種臊子：炸醬、牛肉、肥腸、酸菜肉絲、榨菜肉絲、泡椒雞雜、香菇雞、紅燒排骨、燜肉小面、素椒小面、豌豆面、泡蘿卜老鴨湯、西紅柿丸子、清湯、麻辣小面、擔擔面（可把面條換成米線、米粉、抄手、餃子、酸辣粉）

1.秘制紅油的熬制方法

2.高湯的熬制方法

3.花生米的炒制流程

4.復制醬油的制作

5.混合油的制作流程

6.姜蒜水的制作流程

7.怎么打碗底調料等等

8.臊子的制作方法、保存

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