內(nèi)蒙烤全羊是蒙古族傳統(tǒng)名菜，為招待貴賓或舉行重大慶典時(shí)的盛宴特制的佳肴；烤全羊起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。

內(nèi)蒙烤全羊，以前只供蒙古貴族享用，是上層人士在逢年過節(jié)、慶祝壽辰、喜事來臨時(shí)常烤全羊用以招待尊貴的客人的珍饈佳肴，一般牧民根本吃不到的烤全羊。

教學(xué)內(nèi)容：1.各種香料的識(shí)別、每一種香料的作用、加工處理

2.羊子的挑選、如何殺羊

3.羊肉加工處理去腥

4.羊肉腌制方法配方配比，腌制時(shí)間掌控

5.醬料的制作，烤制時(shí)刷醬的手法

6.烤制羊肉的手法技巧、火候掌控時(shí)間

7.干料的秘制方法配方配比、撒料的手法技巧

8.切割的手法技巧

9.所有材料后期的收藏及保管

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