叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。 叫化雞的制法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然后再進(jìn)一步加工而成的菜。 其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨(dú)特。

叫花雞教學(xué)內(nèi)容：1.雞的選擇（非常講究，選哪種雞選多大的雞適合）

2.區(qū)分各種材料、認(rèn)識(shí)各種食材的作用、克量化的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)

3.叫花雞的腌制核心配方配比、腌制時(shí)間的掌控

4.泥土的選擇（選擇什么樣的土做出來的雞肉的口感更好更香）

5.烘烤的準(zhǔn)備工作、烘烤時(shí)間掌控

可欣餐飲從業(yè)20年，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，知識(shí)體系，操作技術(shù)過硬，經(jīng)營(yíng)理念明確，擁有的星級(jí)師傅、專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)；始終堅(jiān)持以“創(chuàng)新、誠(chéng)實(shí)、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅(jiān)持以客戶十分滿意為中心，提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。

重慶可欣餐飲培訓(xùn)承諾：隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，包材料，包食宿，學(xué)會(huì)為止，所有學(xué)員手把手實(shí)際操作培訓(xùn)，前期師傅做，學(xué)員看，后期學(xué)員做，師傅指點(diǎn)，反復(fù)練習(xí)，學(xué)會(huì)為止。真正做到不一樣的學(xué)習(xí)，不一樣的收獲！

學(xué)不會(huì)，就退款！“給我們一份信任，還您一份實(shí)在！

咨詢?nèi)耍?/strong>張老師

聯(lián)系方式：1.3.3.1.0.2.3.8.8.2.5.（微信同號(hào)）

咨詢QQ:1.5.9.7.8.7.9.3.2.0.

公司地址：重慶市南岸區(qū)南坪江南大道35號(hào)山河大廈四樓