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帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。鹵肉飯里的肉需要提前鹵好，然后為了解膩，鹵肉飯一般會搭配點青菜，作清淡做法，焯一下即可。可以放在肉旁邊，也可以單放。洋蔥很重要，用紅洋蔥。洋蔥炒變色炒出香味才放肉為佳；加入鹵水后，多煮一下，讓汁滲透到肉中去。

重慶可欣餐飲培訓安排

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