花甲米線，又名錫紙花甲米線。是用錫箔紙將營(yíng)養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成。具有滋陰明目，軟堅(jiān)，化痰，益精潤(rùn)臟的作用。始于重慶，在重慶火鍋米線后產(chǎn)生。在川渝（重慶、成都等）流行，現(xiàn)在花甲已擴(kuò)到全國(guó)各地，受到廣泛歡迎。

重慶可欣餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校開設(shè)專業(yè)課程，教您學(xué)會(huì)做正宗錫紙花甲米線

課程內(nèi)容：

1．錫紙和粉絲的認(rèn)識(shí)與挑選；

2．花蛤、基圍蝦、八角魚，牛蛙、花甲的處理方法；

3．花甲湯底的配方與熬制技巧；

4．醬料的制作及獨(dú)特調(diào)配；

5、麻辣味開心花甲制作

6、香辣味開心花甲制作

7、原味開心花甲制作

8、酸菜豆腐開心花甲制作

9．錫紙花甲的保鮮過程；

10、錫紙花甲所用調(diào)料的采購(gòu)渠道

如何挑選錫紙和粉絲；如何把握火候；醬料的制作和配比，·秘方；花甲的制作流程及保鮮方法。先從選材開始到制作，秘方的配制，火候控制等等，都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)每一位學(xué)員，要每位學(xué)員親自動(dòng)手制作，直到學(xué)會(huì)為止。