對(duì)于饞嘴又不想忌口的吃貨來(lái)說(shuō)。吃肉太膩、青菜又單調(diào)。沒(méi)什么比吃魚更有營(yíng)養(yǎng)的了~不過(guò)，你們平時(shí)都是怎么吃魚的？紅燒、糖醋、清蒸、還是烤魚……

木桶魚誕生于雅安，是川西當(dāng)?shù)匾环N傳統(tǒng)的特色吃法。它是用木桶、魚、黑石青花椒。再添加各種中藥材燜煮而成。魚肉既保留了原始鮮味，魚湯更是鮮美驚艷了味蕾.無(wú)論男女老少，統(tǒng)統(tǒng)抵御不住它的誘惑.

魚你也許吃過(guò)很多種，但木桶魚你試過(guò)嗎？近在抖音非常火，承載湯汁的木桶精選自深山原生香杉木.火山石由高溫油處理高達(dá)400℃.瞬間鎖住魚肉營(yíng)養(yǎng).不要小看這些石頭，來(lái)自大渡河深水區(qū)天然礦物石頭。富含人體所需的微量元素.把魚片倒在火山石上纏綿，瞬間就發(fā)出滋滋~~的聲音.30秒內(nèi)溫度瞬間達(dá)到150°C.口水也因?yàn)轱h散的魚香味不停的流下來(lái).再迅速把魚湯倒入木桶里.城會(huì)玩！配合3分鐘的沙漏

是魚肉鮮嫩的時(shí)機(jī)、

可欣特色木桶魚：

1、石頭+木桶煮魚，新賣點(diǎn)、新吃法；

2、活魚點(diǎn)殺，現(xiàn)場(chǎng)煮魚，新鮮是賣點(diǎn)；

3、口味清香味型：酸菜味 雙椒味 酸辣味 番茄味，消費(fèi)全體廣泛;

4、 木桶魚嫁接火鍋，經(jīng)營(yíng)靈活

一個(gè)木桶，一層雨花石，一鍋生魚片，看似簡(jiǎn)單的吃法卻限度的保持了魚肉的鮮香滑嫩，將這種傳統(tǒng)的川西美食搬到餐桌上，受到顧客的追捧原因！

可欣特色木桶魚總結(jié)了以下五大特色：

1、特殊做法，鎖住營(yíng)養(yǎng)

木桶底層鋪設(shè)的一層雨花石，是經(jīng)過(guò)高溫處理的，足足有400攝氏度，而往常澆湯的開(kāi)水，只能達(dá)到100攝氏度，所以在雨花石的高溫下，能瞬間鎖住魚的水分。

2、活魚點(diǎn)殺，制作時(shí)間快

木桶魚的烹飪技巧及火候很講究，要把活魚點(diǎn)殺之后將魚片腌制3-5分鐘，把石頭加熱至300—500度高溫，取魚骨加入秘制高湯特殊配料煮熟，配上青筍、黃瓜、西紅柿等，先將魚片倒入裝有高溫石頭的木桶內(nèi)，再加入熬制好的魚骨湯燜煮2—3分鐘即可食用。

3、現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)有氣氛，體驗(yàn)感十足

根據(jù)顧客不同口味的需求，木桶魚開(kāi)發(fā)了多種口味可供選擇，有紅湯、鮮辣、清湯、滋補(bǔ)等。魚選用的是無(wú)公害生態(tài)花鰱魚、紅沙、三角峰、黃辣丁、江團(tuán)等，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，現(xiàn)殺現(xiàn)燉。

4、吃完魚直接涮火鍋

隨著天氣的日漸轉(zhuǎn)涼，火鍋的熱潮會(huì)越來(lái)越火熱，這款木桶魚的一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是吃完魚，不用換鍋，因?yàn)槟就暗牡讓邮墙饘俚?，可以直接進(jìn)行加熱。在顧客不斷追求新奇特的現(xiàn)在，木桶魚以其木桶為主要賣點(diǎn)，吃完魚之后，也不需要在進(jìn)行換鍋，直接在木桶里就可以涮火鍋了。

5、雨花石、香杉作用是賣點(diǎn)

雨花石具有傳熱的作用，能長(zhǎng)時(shí)間保持木桶魚的溫度，而且，黑色的雨花石富含人體所需的稀有礦物質(zhì)，能為人體所需提供很多好處。打造木桶用的是高山多霧區(qū)的野生香杉，它的一大好處是保溫不易散熱，配合雨花石一起，菜品的溫度恒定了，味道就有了保障。而且香杉具有抗疲勞、舒緩壓力的作用。

【重慶可欣師傅如何教學(xué)】

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