甜味奶茶 1. 將紅茶放入茶壺濾器中，沖入開水少許，待茶葉舒展開后濾去遍茶水不用。 2. 再?zèng)_入開水適量，靜置3分鐘左右。 3. 杯中放入白砂糖。 4. 沖入沏開的紅茶茶水，攪勻。 5. 將牛奶加熱至溫?zé)?，倒入茶水中，攪勻?6. 取一細(xì)目濾網(wǎng)置于杯上。 7. 倒入奶茶。 8. 將過濾后的奶茶倒入杯中即可飲用。 可以依個(gè)人口味對紅茶、奶、糖的數(shù)量可進(jìn)行調(diào)整。

奶茶為蒙古高原游牧民族的日常飲品，蒙古高原是游牧民族的故鄉(xiāng)，正宗的就是蒙古奶茶。在大中華地區(qū)，中亞國家，印度，阿拉伯，英國，馬來西亞，新加坡等地區(qū)都有不同種類奶茶流行。

蒙古高原和中亞地區(qū)的奶茶未改變，當(dāng)今仍然是日常飲用及待客的必備飲料。其他地區(qū)則有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入瑪薩拉的特殊香料聞名；香港的絲襪奶茶和臺灣的珍珠奶茶也獨(dú)具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，是家常美食之一，風(fēng)行世界。奶茶品種包括了奶茶粉， 冰奶茶，熱奶茶，甜奶茶，咸奶茶等。

紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。紅茶品種以祁門紅茶為。

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、 [1] 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎(jiǎng)。

阿薩姆紅茶

1、熱紅茶

原料：茶葉5g，沸水400ml，糖30g

制作：將茶葉用沸水浸泡12分鐘后，濾出茶葉，加入糖即可，一杯成品約為400ml。

2、熱奶茶

原料：茶葉5g，沸水400ml，糖18g，奶精25g

制作：將茶葉用沸水浸泡12分鐘后，濾出加入糖和奶精攪拌均勻即可。

3、特殊風(fēng)味

取茶葉5g加入沸水400ml加蓋泡12分鐘，濾出茶水加入糖20g，葡萄柚汁15g即可。

（注：以上批量制作時(shí)茶葉與沸水的比例為1：80）

4、冰紅茶

原料：茶葉5g，沸水200ml，糖30g，冰塊250ml。

制作：將茶葉加入沸水浸泡12分鐘，濾出茶水加入糖攪拌均勻，在加入冰塊雪克雪克即可。

5、冰奶茶

取茶葉5g加入沸水200ml，加蓋浸泡12分鐘，濾出茶水加入糖29g，奶精25g，冰塊250ml雪克均勻即可。（注：批量制作時(shí)茶葉與沸水的比例為1：40）