火鍋米線是用重慶火鍋底料配以高湯再加入米線做成的?；疱伱拙€里面可以加入配菜，如毛肚、豆皮、豆芽、午餐肉、竹筍、牛肉、五花肉等等，可以增添火鍋米線的味道。

火鍋米線有四種味型：麻辣火鍋味、泡椒酸菜味、鮮菇菌湯味、特殊風(fēng)味。四種口味各有特色，滿(mǎn)足了各個(gè)人群的需求。

火鍋米線主要是要教炒火鍋底料，高湯的熬制，菜品的處理，調(diào)制各種味道，鍋底配制，火候和時(shí)間的控制。每一步缺一不可，一步做不好，可能做出來(lái)的味道就不一樣了。

火鍋米線制作方法：準(zhǔn)備用具：不銹鋼水瓢和青花瓷大腕，電磁爐、

加工上面的主料：1、米線用熱水泡30分鐘后待用，2、把小茴香用研磨機(jī)磨成粉待用，3、把雞骨架放入鍋中加5千克水燒開(kāi)后放大蔥和生姜大火熬30分鐘。

制作糍粑做法：1、把辣椒放入熱水中泡10分鐘后瀝干水分，用手搖粉碎器碾碎。2、油鍋中放入色拉油燒至6成熱，加入攪碎的辣椒，抄干水分后放入小茴香及花椒粉。起鍋裝盆待用

煮米線打底料的順序：1、把炒好的糍粑辣椒、鹽、雞精、味精、豬油配好放入不銹鋼水瓢中。2、把配好料的不銹鋼水瓢放到電磁爐上加入雞湯300g后放入輔料，燒開(kāi)，3、到輔料大概煮熟后放入米線待到再次沸騰后就可以了，然后倒入青花瓷大腕中

學(xué)習(xí)餐飲系項(xiàng)目，就是為了開(kāi)店，為了自主創(chuàng)業(yè)。所以，重慶可欣餐飲的一切目標(biāo)都是以輔助學(xué)員成功開(kāi)店為標(biāo)準(zhǔn)！ 所以，我們培訓(xùn)的內(nèi)容均是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)的，大家喜歡吃的口味。這一點(diǎn)非常重要！可欣學(xué)員開(kāi)店的成功率非常高。

重慶可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校：隨到隨學(xué)，師傅手把手教學(xué)，學(xué)員全程親自動(dòng)手操作，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間所用材料全免費(fèi)，配方免費(fèi)贈(zèng)送，一次性收費(fèi)，中途無(wú)任何隱形消費(fèi)。

重慶可欣餐飲是中國(guó)特色餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，提供專(zhuān)業(yè)火鍋培訓(xùn)、正宗烤魚(yú)培訓(xùn)、特色干鍋培訓(xùn)、麻辣香鍋培訓(xùn)、江湖菜技術(shù)學(xué)習(xí)、風(fēng)味小吃培訓(xùn)、經(jīng)典涼菜培訓(xùn)等項(xiàng)目。宗旨是：只傳特色，拒絕平庸。先嘗味道，滿(mǎn)意再學(xué)，全程由大師總廚一對(duì)一傳授，保證學(xué)好為止。專(zhuān)業(yè)技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，保證技術(shù)行業(yè)，提供免費(fèi)技術(shù)升級(jí)和充當(dāng)餐廳技術(shù)顧問(wèn)。

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