小型冷庫凍結(jié)間是對食品進行凍結(jié)加工的冷間。凍結(jié)間應(yīng)該具有的功能是：使食品在其中迅速降溫至冰點以下，將食品所含水分或全部轉(zhuǎn)換成冰。為滿足功能要求，凍結(jié)間內(nèi)的設(shè)置溫度要足夠低，并配有合適的風速使空氣循環(huán)流動，以加快凍結(jié)速度，縮短凍結(jié)時間。同時，小型冷庫凍結(jié)間內(nèi)的溫度場、風速場應(yīng)盡可能均勻，使不同貨位的食品在相近的時間內(nèi)完成凍結(jié)過程，以提高凍品質(zhì)量。此外，小型冷庫凍結(jié)間內(nèi)的設(shè)備應(yīng)力求簡單，使用方便，利于維修，有時應(yīng)考慮用于多品種的凍結(jié)。合理布置冷卻設(shè)備，提高冷間的利用率，在可能的情況下，應(yīng)采用機械化的裝卸搬運手段，以縮短操作時間，減輕勞動強度。
1 適合0℃左右溫度的果蔬：絕大部門根莖、葉菜為喜涼果蔬（原產(chǎn)于溫帶、寒帶 的），其相宜的存放溫度為0-2℃，不能低于0℃。假如一 定要放入冷庫，應(yīng)置于溫度較高的冷庫中，保留的時間 不要超過兩天。
2 適合10℃左右溫度的果蔬：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等 蔬菜，相宜存放溫度一般在10℃左右；因為含水量較多，這些果蔬長時間冷藏后會出 現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象。
3 適合10℃以上溫度的果蔬：熱帶生果 放在避光、陰涼的地方保留。多數(shù)的根莖、葉菜類蔬菜都相宜蘊藏于接近冰點的溫度；原產(chǎn)于溫帶、寒帶的蔬菜生果多數(shù)要求蘊藏溫度為0℃左右，例如蘋果、梨、桃、菜花、芹菜等；原產(chǎn)于熱帶和亞熱帶的蔬菜生果，蘊藏溫度都要求高于0℃，例如香蕉味13℃，蘋果味10℃，黃瓜為12℃，青椒為-℃-12℃等。香蕉、檸檬、 南瓜等果蔬的相宜儲存溫度是13-15℃，低溫儲存輕易使之變黑、腐爛。
。所以，這些果蔬 室溫存放再放入冷庫。假如蘊藏溫度高于適溫度，將會加快后熟朽邁過程，縮短蘊藏期；假如蘊藏溫度低于適溫度，將導致冷害或凍害的發(fā)生。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、 桃、葡萄、蘋果。
各種蔬菜生果冷藏都有一個相宜的蘊藏溫度。蘊藏的低溫臨界溫度因品種不同而異，即使統(tǒng)一品種，栽培于不同地區(qū)的產(chǎn)品亦不盡相同，例如英國桔蘋蘋果的低溫臨界溫度為3.5℃，而在塔斯馬尼亞栽培的桔蘋蘋果卻為1℃-2℃；又如美國加州的新城蘋果的低溫零界溫度為4.4℃，在俄勒岡為3℃。這些果蔬剛采購歸來時， 不要立刻放入冷庫，由于低溫會按捺果 蔬的酵素流動，從而使殘毒無法分解。
冷庫門在冷庫建造當中成為了不可缺少的一種設(shè)備，從冷庫門分類來看基本上有著更多種類，那么冷庫門都有哪些種類？
一、半埋門
冷庫門在進行實際設(shè)定的過程當中，就有著自身的一些設(shè)定標準，天津冷庫半埋門的特點也就在于門體一般都是鑲嵌在門框當中的，在密封和隔熱的效果上來看算得上是為優(yōu)越，從外觀上來看也有著比較貼合的外觀形式。
二、回歸門
回歸門在冷庫門當中算得上是常見的一種種類，門體和門框之間保證在一種持平狀態(tài)，能夠自動關(guān)門，僅從表面上來看非常的漂亮，能夠起到密封隔熱的效果。
三、手動移門
這種類型的冷庫門基本上采用的都是國際先進技術(shù)加工而成，在實際制作的時候十分精美，卻有著密封隔熱的特性，而且壽命相對來說也非常的長，同樣在整個冷庫內(nèi)來進行檢測的時候，將有著更多的裝置，耐用，特點就是能夠承受較大重量的問題。
四、輕型手動移門
這種冷庫門的材料選擇十分合理，結(jié)構(gòu)也非常簡單，從外表的裝飾來看非常美觀，內(nèi)部含有更多聚氨酯整體的特性，有著良好的密封性和良好的隔熱性。
由于現(xiàn)在天津冷庫廠家數(shù)量越來越多，所以大家在選擇的時候難免就非常糾結(jié)，如果想要保證冷庫的使用效果，并且可以發(fā)揮出更好的使用優(yōu)勢和功能，建議大家需要注意下面這些選擇方法，才能夠讓冷庫的功能優(yōu)勢得到完美的展現(xiàn)。
在選擇冷庫廠家的時候必須要注意其生產(chǎn)加工質(zhì)量標準，也需要了解其生產(chǎn)加工工藝和專利技術(shù)，這對于冷庫的設(shè)計研發(fā)以及生產(chǎn)加工會有很好的保障，能夠滿足在各種不同行業(yè)的使用需求，發(fā)揮出冷庫應(yīng)該有的功能和優(yōu)勢。
除了需要了解這些具體的標準問題之外，大家還需要了解廠家的價格定位，也需要了解其生產(chǎn)的冷庫是否能夠達到自動化數(shù)控化的使用功能，操作的過程是否方便等等因素都需要考量，這樣才會在后續(xù)使用過程中帶來更好的體驗。
總之大家一定要注意以上這些細節(jié)問題，才能夠更合理的挑選天津冷庫廠家，也能夠在合作的過程中給大家?guī)砀玫捏w驗，能夠讓冷庫的功能性得到展現(xiàn)，也可以更針對性滿足大家的需求，發(fā)揮出更好的使用優(yōu)勢。