HACCP是英文Hazard Analysic Critical Control Point”（即危害分析及關鍵控制點）的首字母縮寫，是一個為國際認可的、保證食品免受生物性、化學性及物理性危害的預防體系。它主要是通過科學和系統(tǒng)的方法，分析和查找食品生產(chǎn)過程的危害，確定具體的預防控制措施和關鍵控制點，并實施有效的監(jiān)控，從而確保產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。

HACCP由7個原理組成：

進行危害分析和確定預防性措施；

確定關鍵控制點；

建立關鍵限值；

監(jiān)控每個關鍵控制點；

建立當發(fā)生關鍵限值發(fā)生偏離時，可采用的糾偏措施；

建立記錄保存系統(tǒng)；

建立驗證程序。

HACCP體系不是一個孤立的體系，而是建立在企業(yè)良好的食品衛(wèi)生管理傳統(tǒng)的基礎上的管理體系。如GMP、職工培訓、設備維護保養(yǎng)、產(chǎn)品標識、批次管理等都是HACCP體系實施的基礎。如果企業(yè)的衛(wèi)生條件很差，那么便不適應實施HACCP管理體系，而需要企業(yè)建立良好的衛(wèi)生管理規(guī)范。

申請HACCP應具備的基本條件：

一、產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應為有明確法人地位的實體，產(chǎn)品有注冊商標，質(zhì)量穩(wěn)定且批量生產(chǎn)；

二、企業(yè)應按GMP和HACCP基本原理的要求建立和實施了質(zhì)量管理體系，并運行有效；

三、企業(yè)在申請認證前，HACCP體系應至少有效運行三個月，至少做過一次內(nèi)審，并對內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的不合格實施了確認、整改和跟蹤驗證。

蘇州市肯達信管理咨詢有限公司是一家專業(yè)從事社會責任驗廠咨詢、質(zhì)量體系驗廠咨詢、反恐驗廠咨詢、GRS認證、GOTS認證、RWS認證、RDS認證、RCS認證、OCS認證、BSCI認證、ICTI認證、WRAP認證、C-TPAP認證、SA8000認證、ETI認證、GMI認證ISO認證的企業(yè)管理咨詢輔導機構(gòu)，幫助工廠一次性順利通過BV驗廠、CSCC驗廠、ITS驗廠、SGS驗廠等各類公證行的審核。蘇州肯達信企管是由公司業(yè)內(nèi)人士發(fā)起成立的專業(yè)驗廠咨詢公司,專業(yè)提供：

（一）SGS驗廠咨詢服務、CSCC驗廠咨詢輔導、ITS驗廠咨詢培訓、BV驗廠咨詢輔導、GSC驗廠咨詢輔導等第三方公證行驗廠咨詢培訓服務；

（二）Office Depot 、forever21、Wal-Mart、LIDL、Kmart、Disney、Nike 、Adidas、Khol’s、safeway、SeanJohn、Target、Wrap、Puma、PVH、Costco、COCA-COLA、POLO、BIGLOTS等低、中、高客人驗廠咨詢培訓服務；

（三）ICTI、ETI、BSCI、WRAP、SA8000、ISO等國際認證咨詢輔導。

客戶群覆蓋了浙江、江蘇、上海、廣東、福建、山東、山西、遼寧、天津、北京、安徽等地區(qū)。

歡迎來電咨詢蘇州肯達信企管!