火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮食物的烹調方式，其特色為邊煮邊吃，吃的時候食物熱氣騰騰。

火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，酣暢至極，解郁除濕，老少皆宜至冬之佳品。

火鍋培訓內容：

老火鍋、牛油火鍋、鴛鴦火鍋、九宮格火鍋等

香料的認識，花椒、辣椒的選擇

底料的制作

老油的制作工藝與回收

老湯熬制

油碟的制作，鍋底的勾兌

肉類腌制和處理

調料的制作

選擇我們的優(yōu)勢：

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