熗鍋魚(yú)源自蘭州，是以草魚(yú)或鯰魚(yú)、黑魚(yú)等淡水魚(yú)為主料，結(jié)合西北烹飪技法及川味火鍋的特點(diǎn)，而制成的一種鍋品。熗鍋魚(yú)以草魚(yú)為主料，吃法是食完魚(yú)后點(diǎn)火涮菜。

特點(diǎn)是辣椒香味自然、麻辣突出、魚(yú)肉滑嫩、鍋底粉條插味新穎。其前景可同東北流行的水煮魚(yú)媲美。

熗鍋魚(yú)鮮香撲鼻，令人食欲倍增。香嫩的魚(yú)肉，配上各種味型的調(diào)料，熗鍋魚(yú)嘗在口里，滑、麻、辣、鮮、香、嫩、回味悠長(zhǎng)。

熗鍋魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容：

魚(yú)的處理方法

調(diào)料的制作方法

油的處理技術(shù)方法

熗鍋魚(yú)成品的處理

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