熗鍋魚源自蘭州，是以草魚或鯰魚、黑魚等淡水魚為主料，結合西北烹飪技法及川味火鍋的特點，而制成的一種鍋品。熗鍋魚以草魚為主料，吃法是食完魚后點火涮菜。

特點是辣椒香味自然、麻辣突出、魚肉滑嫩、鍋底粉條插味新穎。其前景可同東北流行的水煮魚媲美。

熗鍋魚鮮香撲鼻，令人食欲倍增。香嫩的魚肉，配上各種味型的調料，熗鍋魚嘗在口里，滑、麻、辣、鮮、香、嫩、回味悠長。

熗鍋魚培訓內容：

魚的處理方法

調料的制作方法

油的處理技術方法

熗鍋魚成品的處理

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