托普云農業(yè)研發(fā)生產(chǎn)的粉質儀，可用于測定面粉筋力強度，從而區(qū)分面粉的品質。它是通過檢測定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團之攪拌流變學特性（攪拌阻力），由計算機對所采集到的數(shù)據(jù)進行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團形成時間、穩(wěn)定時間以及弱化度等指標，從而評價面粉筋力強度和吸水量高低。借助這種檢測儀器，可以判定面粉是屬于高筋面粉，還是屬于中筋面粉或者是低筋面粉，從而根據(jù)其筋力強度從而確定用途：是用于制作面包、面條、饅頭，還是蛋糕、糕點。

粉質儀的工作原理主要是將小麥用試驗磨粉機碾磨出出率在60%以上的面粉，在揉混器中加水揉合，隨著面團的形成及衰變，其稠度不斷發(fā)生變化，采用一套測力和記錄裝置記錄面團揉和時阻力相對于時間的變化，從加水量及記錄的揉和性能粉質曲線計算小麥粉吸水量及面團的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特征，用以評價面團強度。標準規(guī)定評價優(yōu)質小麥和面粉品質的主要指標，必須采用粉質儀進行檢測。電子粉質儀測試準確、快捷：產(chǎn)品采用高精度電子檢測技術，粉質評價軟件自動分析、評價測試結果，消除由于人工分析曲線所造成的誤差，讀取測試數(shù)據(jù)準確、快捷。

在使用電子粉質儀時我們需要將儀器放置于牢固可靠、表面水平的案臺上。在實驗開始前，檢查電子式粉質儀儀器USB電纜線插頭是否插入計算機USB插口中。打開計算機時，儀器前面板右下角信號燈常亮狀態(tài)，即表明儀器與計算機連接正常，并且驅動程序正確，可以啟動采集程序，否則程序將提示錯誤。稱樣量要準確。注意提防攪拌缸進入異物或者面團硬度太大致使儀器過載，盡管儀器具有過載防護功能，但瞬間過載仍可能使內部傳感器損壞。加水速度要快，要求20秒內完成。加水太慢會影響形成時間和其他參數(shù)。

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