我還清楚的記得我次吃小蠻螺螺螄粉的時候，臉上掛著滿臉的嫌棄，卻終究還是逃不過真像的定律，后來是沉醉于螺螄粉的美味當中，吃過后總是忘不了的，幾乎每天都要去吃，螺螄粉酸而辣，雖然聞著有一股臭臭的味道，但你吃起來以后滿滿的幸福感，真的會上癮，湯的味道麻而不燥，香而不膩，里面的配菜很豐富，有葷有素，整體給人感覺吃完以后還想再吃第二次。螺螄粉由米粉，花生、腐竹、酸菜、酸筍、酸蘿卜、青菜、煮螺螄湯水調制而成，其味道酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味。正宗地道的螺螄粉其實是不加入螺螄肉，只用螺螄熬湯即可，螺螄不吃的。

小蠻螺螺螄粉常用到主要食材就是米粉，米粉作為我國的特色傳統(tǒng)美食，南方地區(qū)廣泛流傳，素有“嗦粉”一說，米粉主要是用大米制作而成，經過浸泡—燜煮-壓條等多道工序制作而成，制作好的米粉呈現(xiàn)絲狀，了解后的我才知道米粉并不是我之前所理解的將大米研磨成粉末狀制作而成的，經過這么多道工序制作而成的米粉有著爽滑Q彈、韌性飽滿的特點，并且煮制時間長了的米粉也不會由于吸滿水分變“坨了”（糊鍋），對于炒制的米粉制作手法要求也比較富有包容性，不會輕易變得干、柴，并且由大米為原材料制作而成的米粉有著潤肺生津、滋陰和胃的作用。

小蠻螺打造原汁原味的螺螄粉。小蠻螺螺螄粉用純螺螄，筒骨，加上幾十種中藥香料精心熬制，堅決拒絕螺螄精、拒絕添加劑，小蠻螺螺螄粉保持螺螄湯清甜的味道，清甜可口這才是真正的螺螄湯的味道。小蠻螺螺螄粉打造特色螺主題品牌，健康營養(yǎng)。