諸葛烤魚
近幾年,越來越多的烤魚品牌開始上線,慢慢的走進(jìn)了大眾的視野之中。
現(xiàn)在很多人創(chuàng)業(yè)都會考慮小吃，而就小成本創(chuàng)業(yè)而言，路邊攤小吃是較好的選擇，如今政策支持咱們老百姓擺攤創(chuàng)業(yè)，而且做小吃成本低利潤也高，今天就給大家推薦幾個(gè)火爆的路邊攤小吃項(xiàng)目。
烤魚，也稱為烤活魚，各個(gè)流派眾多，什么萬州烤魚、諸葛烤魚、三國烤魚、巫山烤魚、重慶烤魚，叫法不一，其實(shí)配方和口味，都是大同小異，都講究口味濃重，滋味入骨，香辣濃重，魚肉鮮美，再搭配各類配菜?？爵~其實(shí)就是把燒烤和火鍋結(jié)合在一起的一道獨(dú)特菜肴。
：紅油制作
較好步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類天然香料，按照比例熬制烤魚專用紅油。
：鮮香膏制作
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用西紅柿/香蔥頭/大蒜/泡椒/洋蔥/調(diào)和油/花椒粉/番茄醬/排骨醬/海鮮醬/芝麻醬/花生醬/雞精/鹽等食材炒制鮮香膏。
：殺魚
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何殺魚。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握殺魚方法、技巧等知識。
：腌魚
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何腌魚。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)魚肉的去腥等知識。
：配制配菜
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每種烤魚口味的配料、配菜等搭配知識。
：炭火烤魚
第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用炭火烤魚。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握烤魚時(shí)間、技巧、手法等知識。
：烹飪湯料
第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何烹煮烤魚湯底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種烤魚的配料炒制方法、湯底調(diào)味、配菜搭配等知識。
傳授口味
學(xué)習(xí)：泡椒味、香辣味、椒香味、尖椒味。
烤魚是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了"一烤二燉"。是烤魚界的一次新變革?，F(xiàn)在提到"烤魚"大多指"川味烤魚"?？爵~，一種發(fā)源于重慶巫溪縣，而發(fā)揚(yáng)于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。
、詳細(xì)培訓(xùn)內(nèi)容
麻辣味、香辣味、豆豉味、泡椒味，藿香味等。
第1步：先學(xué)習(xí)用幾十種藥材，慢慢煉制秘制老油，要花三四個(gè)小時(shí)，才能精心做好一鍋老油，這是烤魚的關(guān)鍵；
第2步：制作鮮香膏，這是烤魚調(diào)味的鍋底配料，用十多種材料巧妙搭配而成；
第3步：殺魚腌魚再烤魚，把魚用炭火烤到焦香，外焦里嫩；
第4步：準(zhǔn)備各類配菜，熬煮湯汁，澆在烤好的魚上面，再擺上些素菜， 這樣全套的烤魚技術(shù)就成功掌握。
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會，學(xué)會為止，一般學(xué)習(xí)3-5天，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。
小吃產(chǎn)業(yè)特色明顯：小吃產(chǎn)業(yè)向來特色，跟大部分餐飲一樣，小吃也有自己明顯的南北差異，產(chǎn)品豐富多樣。小吃除了在風(fēng)味上特色十足，其經(jīng)營上也不分早中晚年月日，消費(fèi)者隨時(shí)都可能來消費(fèi)，經(jīng)營靈活。在品牌上，如今小吃產(chǎn)業(yè)少有產(chǎn)品，業(yè)內(nèi)無巨頭。小吃店該怎么做：小吃產(chǎn)業(yè)的靈活性和多樣性造就了各種特色小吃百家的情況，餐飲文化豐富多樣，只要你的小吃有自己的特色味道好，你就有出頭的希望。小吃行業(yè)不像，不存在巨頭，只要有實(shí)力夠努力誰都可以做好自己的小吃事業(yè)。
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主要是將魚烤半熟后,加上香辣配料后,加入蔬菜一起煮來吃,可以邊煮邊吃.
烤魚對我們來說并不陌生,嘗起來美味,受到很多人喜歡吃它,尤其是在朋友聚會上,當(dāng)我們在夏天燒烤時(shí),我們不能錯過萬州烤魚的點(diǎn)綴,烤魚采用先烤后煮的方式.