長期從事酒店用品回收、飯店設(shè)備、家具家電、廚房設(shè)備、二手空調(diào)等的回收，價格合理，快速上門服務(wù)。如何選擇二手廚房設(shè)備？購買時，人們應(yīng)該注意以下幾點:

(1)了解熱效率

熱效率是衡量爐子是否節(jié)能的重要指標。燃氣行業(yè)用這個指標來衡量爐子是否節(jié)能。當人們購買二手燃氣設(shè)備時，他們必須考慮設(shè)備的熱效率。燃氣設(shè)備的熱效率越高，性價比越高。一般來說，熱效率在70%以上的節(jié)能爐灶是一個不錯的選擇。

(2)了解節(jié)能率

節(jié)能率也是人們在購買二手廚房設(shè)備時需要了解的數(shù)據(jù)。廚房設(shè)備節(jié)能效果越好，性價比越高，能耗越低，有利于環(huán)保。一般來說，40%以上的大型爐灶節(jié)能率非常好。

(3)廢氣排放

當人們購買二手廚房設(shè)備時，他們還必須考慮廢氣排放。燃燒產(chǎn)生的一氧化碳對人體和環(huán)境有害。國家標準不超過0.1%。值越小越好。

(4)噪音

噪音也是一種污染，人們選擇噪音低的二手廚房設(shè)備。

廚房用具；

1、儲藏用具

儲藏用具分食品儲藏和器物用品儲藏。食品儲藏又分冷藏和非冷藏兩種，冷藏是廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等，非冷藏是櫥柜等。器物用品儲藏是餐具、器皿等。

2、洗滌用具

洗滌用具主要是冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、洗物盆、洗物柜等。在現(xiàn)代家庭廚房當中還配備柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

3、調(diào)理用具

調(diào)理用具主要包括配料、切菜、調(diào)制工具及器皿。但隨著科技的進步，家庭廚房用品切削機、榨壓汁機、調(diào)制機等也在不斷增加。

4、烹調(diào)用具

烹調(diào)用具主要包括灶具、爐具、電飯鍋，微波爐、微波烤箱等廚房用具。

5、進餐用具

進餐用具包括刀、叉、碗等器皿。

油炸爐是西餐廚房用來制作油炸食品的主要備，具有投料量大、工作效率高、溫度可設(shè)定調(diào)節(jié)、自動濾油、操作方便等特點，主要由油槽、油脂自動過濾器、鋼絲炸籃及熱能控制裝置等組成，以電加熱為主。

扒爐有臺式和立式兩種。臺式扒爐有平扒爐和坑扒爐兩種，大體結(jié)構(gòu)相似，區(qū)別在：平爐表面是一塊1～50px厚的平整的鐵板，四周濾油；坑扒爐表面是鐵鑄造的倒“T”字形鐵條都是用燃氣、電或木炭作為能源。鐵板預(yù)熱后，再加油煎制，靠鐵板傳熱，使被加熱體均勻受熱。平扒爐可用于肉類、海鮮加工，還可以煎蛋、炒面、炒飯等；坑扒爐用于肉類、海鮮等塊狀食材加工。臺式扒爐體積小，具有方便、衛(wèi)生、受熱均勻的效果。

鐵板燒的結(jié)構(gòu)原理與平扒爐相同。

多士爐是一種小型爐具，家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤面包片的專用設(shè)備，有兩片、四片、六片等機型。用它烤好的面包片可做三明，也可直接抹上黃油食用。

飯店設(shè)備回收廠家分析201不銹鋼廚具和304不銹鋼廚具區(qū)別

不銹鋼廚房設(shè)備原料上面大的差異就是分為304不銹鋼和201不銹鋼之分，深圳飯店設(shè)備回收廠家提醒大家淘寶上面，一二百元的不銹鋼廚具產(chǎn)品根本都是201不銹鋼，沒有一個破例，有些商家還不標明原料，為了多賣貨，一些朋友感覺買到了就賺到了，其實根本就沒有，因為201不銹鋼只值那么多錢。

304和201之間大的差異就是它們的化學成分不同。鋼材和鐵的差異就是鋼材的含碳量比鐵要高，所以鋼材比鐵硬度要高。不銹鋼是鋼材的一種，不銹鋼之所以不銹，是在鐵、碳的基礎(chǔ)上加了鎳、鉻、錳等金屬，使它發(fā)生防銹的功能。

一般304不銹鋼含鎳量為8個鎳，含鉻量為18個;而201不銹鋼含鎳量比較要低許多，只有0.8-1個鎳左右，含鉻量為13-15個左右。因為鎳鉻含量的不同，所以在它們的物理性質(zhì)體現(xiàn)也是不同的。