餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫(kù)，副食、干貨庫(kù)，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣(mài)、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

不同種類的餐廳具有不同的功能。①多功能餐廳。餐廳中面積，設(shè)備設(shè)施齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會(huì)的場(chǎng)所，又可用作大型國(guó)際會(huì)議、大型展銷會(huì)、節(jié)日活動(dòng)的場(chǎng)所。②宴會(huì)廳。供中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)用廳。③風(fēng)味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。④風(fēng)味小吃餐廳。提供各地糕點(diǎn)、小吃等風(fēng)味食品為主的餐廳。⑤零點(diǎn)餐廳。為散客提供適合個(gè)人口味隨意性點(diǎn)菜或小吃的餐廳。⑥日本料理。⑦歌舞餐廳。既供應(yīng)中西餐、酒水、小食品，又提供音樂(lè)欣賞、伴唱、跳舞活動(dòng)的場(chǎng)所。⑧西餐廳。以供應(yīng)美式、法式或俄式餐為主的餐廳。⑨扒房。為高消費(fèi)水準(zhǔn)的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。⑩自助餐廳。食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食；也有客人入廳后自由選食，然后按價(jià)付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。

由于能利用舊貨的使用價(jià)值，我們的收購(gòu)價(jià)格也是同行中價(jià)格好。自我司創(chuàng)辦以來(lái)與整個(gè)珠三角地區(qū)的各個(gè)生產(chǎn)商，酒店賓館，商場(chǎng)等事業(yè)單位建立了良好穩(wěn)定的業(yè)務(wù)合作關(guān)系，我們“以誠(chéng)信捍衛(wèi)生存，憑公道取得人心”的宗旨，受到了廣大新老客戶的一致好評(píng)。同時(shí)介紹給更多的朋友認(rèn)知我們，更希望為社會(huì)發(fā)展付出一份綿薄之力!。

灶臺(tái)的選購(gòu)灶臺(tái)是廚房用具中必不行少的配件，選擇灶臺(tái)起緊張根據(jù)廚具配置的計(jì)劃，式樣有嵌人式和臺(tái)式，要是是嵌入式計(jì)劃，配置的開(kāi)關(guān)就在頂面。若灶臺(tái)為臺(tái)式，則選擇開(kāi)關(guān)在前面，這樣才氣與整個(gè)廚具的計(jì)劃相立室。

購(gòu)買(mǎi)灶具時(shí)，要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，因?yàn)樵罹叩馁|(zhì)量直接干系到家人和產(chǎn)業(yè)的寧?kù)o。國(guó)家對(duì)此類產(chǎn)品訂定有辦理制度，因此，要購(gòu)買(mǎi)有生產(chǎn)允許證廠家的產(chǎn)品，要檢察產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告和質(zhì)量合格證。

選購(gòu)灶具時(shí)，應(yīng)具體查抄其點(diǎn)火體系是否寧?kù)o可靠，燃燒體系是否燃燒充實(shí)，熱量調(diào)治是否機(jī)動(dòng)，排擠廢氣中一氧化碳含量是否小于0.05%，并且到專業(yè)市肆購(gòu)買(mǎi)，以免購(gòu)買(mǎi)冒充產(chǎn)品。配置灶具，委托廚具生產(chǎn)企業(yè)代庖。