鹵煮火燒一傳源自御膳房蘇制肉，據(jù)說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。但是又有老北京說鹵煮火燒就出自南城，本沒多大講究，南城多苦力，大冬天來一碗解饞管飽。因此也只能在南城才能吃上口地道的鹵煮火燒，必須10多年的老湯才夠那個，戧面火燒夠硬耐煮，吃到嘴里才會進味而不爛有嚼頭。

鹵煮火燒是北京漢族特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。

鹵煮火燒所需的原材料多、調(diào)料樣式繁雜，鹵煮火燒里面的豬肺、豬腸等含有豐富的蛋白質(zhì)和其他人體所需的微量元素，經(jīng)常吃的話，可以強健脾胃，進補虛損。又到了天氣涼爽的秋天，吃貨們在經(jīng)過苦夏的煎熬之后，又可以大快朵頤了。

食尚香小吃培訓學校傳授的鹵煮火燒這些都是包教包會的! 課程內(nèi)容介紹食材調(diào)料基本知識包含技術轉(zhuǎn)讓費、學習材料費等 時間學期為5-7天，簽訂正式合同 特別課程(提供采購地址)一對一，全程實操教學等 相關服務報名學習、學習授課、實際操作、開店指導等 教學由從事10多年的專業(yè)教學，包學會為止!