茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。 貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為“國(guó)酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”，是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。
大拉菲 chateau Lafite Rothschild 別名，正牌拉菲，拉菲特，我們所說(shuō)的正牌拉菲是指拉菲酒莊的產(chǎn)品，也是代表拉菲酒莊的酒，也可以叫一軍酒，正軍酒。其酒標(biāo)如下。大家看酒名 chateau Lafite Rothschild。拉菲酒瓶瓶肩上的箭頭標(biāo)是在1996年以后在加上去的，之前的酒瓶瓶肩處是沒(méi)有箭頭標(biāo)的。能擁有世界的品質(zhì)，當(dāng)然首先是拉菲莊園的土壤及所處地方微型氣候（Micro Climate）得天獨(dú)厚。拉菲莊園總面積90公頃，每公頃種植八千五百棵葡萄樹(shù)。其中嘉本納沙威濃－赤霞珠（Cabernet Sauvignon）占70%左右，梅樂(lè)（Merlot）占20%左右，其余為嘉本納弗郎（Cabernet Franc）。平均樹(shù)齡在四十年以上。每年的產(chǎn)量大約三萬(wàn)箱酒（每箱12支750ml算）。此產(chǎn)量居所有世界名莊之冠。以此產(chǎn)量及其能維持的價(jià)格相比，拉菲莊的成就真是無(wú)人能及。拉菲莊的葡萄種植采用非常傳統(tǒng)的方法，基本不使用化學(xué)和肥料，以小心的人工呵護(hù)法，讓葡萄完全成熟才采摘。在采摘時(shí)熟練的工人會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行樹(shù)上采摘篩選，不好不采。葡萄采摘后送進(jìn)壓榨前會(huì)被更高級(jí)的技術(shù)工人進(jìn)行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達(dá)高質(zhì)要求。在拉菲每2至3棵葡萄樹(shù)才能生產(chǎn)一瓶750ml的酒。為了保護(hù)這些矜貴的葡萄樹(shù)，如沒(méi)有總公司的特約。是買不到的。
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自古以來(lái)，就有“酒為百藥之長(zhǎng)”的說(shuō)法，可見(jiàn)酒對(duì)人類的健康確是有益的。據(jù)專家們對(duì)各種酒類的研究分析后發(fā)現(xiàn)，在各類酒中，除了含有酒精外，尚有多種有機(jī)酸、氨基酸、酯類、糖分、微量的高級(jí)醇和較多的維生素等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。酒對(duì)人類的健康確是大有裨益的。
“冬蟲(chóng)夏草”是蟲(chóng)還是草，歷來(lái)為人們爭(zhēng)論不休。有人說(shuō)它是動(dòng)物，可它頭部卻長(zhǎng)著一棵草;有人說(shuō)它是植物，可它的主體部分卻是一條蟲(chóng)。為此，生物學(xué)家們通過(guò)不斷的觀察和研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)“冬蟲(chóng)夏草”，其實(shí)是昆蟲(chóng)和的結(jié)合體。原來(lái)，有一種綠蝙蝠蛾的幼蟲(chóng)，形似黃蠶，每年秋后要鉆入地下冬眠。時(shí)，冬蟲(chóng)夏草菌就侵入蟲(chóng)體，以吸收蟲(chóng)體營(yíng)養(yǎng)為生，同時(shí)不斷長(zhǎng)出菌絲，終導(dǎo)致幼蟲(chóng)死亡。接著蟲(chóng)體皮囊內(nèi)逐漸充滿了菌絲，并形成菌核。到第二年春夏之交，從蟲(chóng)體頭部長(zhǎng)出一根棒球狀、紫銅色或褐色的新的生命體“子座”(俗稱“草尖”)，并破土而出。人們因此誤認(rèn)為它是一棵草。
用開(kāi)水浸泡
真冬蟲(chóng)夏草用開(kāi)水浸泡，蟲(chóng)體變膨大而軟，菌座色加重成為黑褐色，蟲(chóng)體和菌座緊相連，不脫落，水中基本沒(méi)有沉淀物，就算有也只是從冬蟲(chóng)夏草上脫落下來(lái)的少量泥土與木屑。假冬蟲(chóng)夏草用開(kāi)水浸泡10分鐘后，會(huì)慢慢顯出原形，原先蟲(chóng)體外的黃色開(kāi)始脫落，菌座如果是假的也開(kāi)始脫落與蟲(chóng)體分開(kāi)，蟲(chóng)體可能會(huì)變成植物根莖、地蠶、僵蠶體，菌座黑褐色顏色慢慢的會(huì)退掉，同時(shí)浸泡的開(kāi)水漸漸變成淺黑色或者其他顏色，水中還可能有較多的沉淀物。