第二屆評(píng)酒會(huì)評(píng)出的“八大名酒”被稱(chēng)為“老八大”，而第三屆評(píng)酒會(huì)評(píng)出的“八大名酒”被稱(chēng)為“新八大”。其中：茅臺(tái)酒、瀘州老窖特曲、董酒、五糧液、汾酒、古井貢酒這六種酒，在兩次評(píng)酒會(huì)上都成功入選“八大名酒”。 而全興大曲和西鳳酒只有在第二屆評(píng)酒會(huì)上才入選“八大名酒”；劍南春和洋河大曲是在第三屆評(píng)酒會(huì)上入選“八大名酒”。所以，兩屆評(píng)酒會(huì)上的“八大名酒”一共有十種酒。

目前中國(guó)老酒收藏剛剛起步，尚未形成成熟的市場(chǎng)，且沒(méi)有完善的標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有固定的交易市場(chǎng)，假酒泛濫;同時(shí)，陳年老酒在鑒定及保存方面也存在困難，收藏者在進(jìn)行陳年老酒投資時(shí)應(yīng)該謹(jǐn)慎。

由于陳年老酒在鑒定、保存及交易方面存在難題，收藏者在進(jìn)行陳年老酒投資時(shí)應(yīng)該謹(jǐn)慎。鑒定陳年老酒需要足夠的經(jīng)驗(yàn)，要對(duì)各種白酒的商標(biāo)史、包裝史了如指掌;還要熟悉長(zhǎng)期以來(lái)各種老酒本身的防偽技術(shù)。

收藏陳年老酒一定要選擇名廠(chǎng)名酒，比如“四大名酒”。一般來(lái)說(shuō)，只有50度以上的陳年老酒才有收藏價(jià)值。在清香、醬香、濃香等不同類(lèi)型的老酒中，又以醬香型白酒適宜久藏，收藏潛力。在生產(chǎn)年份上，以1980年以前的白酒投資價(jià)值。

回收茅臺(tái)老酒的品相是指外觀的完好程度，茅臺(tái)老酒的品相可以分為四級(jí)

十品：一直處在干燥、避光、環(huán)境良好的收藏環(huán)境中。皮紙包裝的茅臺(tái)酒，酒瓶外面纏裹的皮紙未打開(kāi)；彩盒包裝的茅臺(tái)酒，酒盒未多次打開(kāi)，未多次將酒瓶從盒內(nèi)取出。皮紙、酒盒、酒標(biāo)等沒(méi)有磨損，沒(méi)有變色或輕微變色，酒盒沒(méi)有明顯地變形。

九品：一直處在干燥、避光、環(huán)境良好的收藏環(huán)境中。皮紙、酒盒曾被打開(kāi)，酒瓶曾被從盒內(nèi)取出，皮紙、酒盒、酒標(biāo)等沒(méi)有明顯磨損、破壞，酒盒、酒標(biāo)有變色，但圖案清晰，不影響價(jià)值判斷。酒盒有輕微變形。

八品：長(zhǎng)期受紫外線(xiàn)影響和其它物質(zhì)浸染，酒盒、酒標(biāo)、瓶蓋封套等已明顯變色或有污漬，皮紙、酒標(biāo)、酒盒有明顯破損，圖案不清晰，酒盒變形較重，但尚能對(duì)該甁酒進(jìn)行整體價(jià)值判斷。

八品以下：已經(jīng)影響到對(duì)該瓶酒的整體價(jià)值判斷。

酒體損失度是指酒體的完好程度以前，由于技術(shù)、工藝等等局限，有些酒瓶有沙眼，有些酒的包裝不嚴(yán)密，這樣，雖然沒(méi)有液體滲漏，但經(jīng)年日久，十幾年、幾十年過(guò)去，酒體已部分揮發(fā)，質(zhì)量明顯變輕。因?yàn)閷?duì)酒瓶的二次密封受到很多條件限制，不易實(shí)現(xiàn)。

所以，質(zhì)量明顯變輕的茅臺(tái)酒，再長(zhǎng)期收藏就會(huì)陷入“兩難”的境地。再過(guò)若干年，可能只剩一個(gè)空酒瓶了。評(píng)估茅臺(tái)老酒的價(jià)值，品相和酒體損失度兩個(gè)條件必須同時(shí)成立。品相差或酒體損失度高，只要有任何一項(xiàng)存在，其收藏價(jià)值就可能會(huì)打折扣。