還有以高純酒精為基礎(chǔ)釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經(jīng)串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調(diào)香伏特加兩大類。 國外蒸餾酒代表性的還有日本產(chǎn)的燒酒、泡盛酒和龍舌蘭酒（Tequila）。燒酎的工藝和食用酒精相同，泡盛酒工藝同中國的小曲酒類似，即半固態(tài)發(fā)酵，缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發(fā)酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數(shù)國家獨(dú)特生產(chǎn)，不帶普遍性。

茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。 貴州茅臺酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為“國酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風(fēng)格的典型。

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“冬蟲夏草”是蟲還是草，歷來為人們爭論不休。有人說它是動物，可它頭部卻長著一棵草;有人說它是植物，可它的主體部分卻是一條蟲。為此，生物學(xué)家們通過不斷的觀察和研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)“冬蟲夏草”，其實是昆蟲和的結(jié)合體。原來，有一種綠蝙蝠蛾的幼蟲，形似黃蠶，每年秋后要鉆入地下冬眠。時，冬蟲夏草菌就侵入蟲體，以吸收蟲體營養(yǎng)為生，同時不斷長出菌絲，終導(dǎo)致幼蟲死亡。接著蟲體皮囊內(nèi)逐漸充滿了菌絲，并形成菌核。到第二年春夏之交，從蟲體頭部長出一根棒球狀、紫銅色或褐色的新的生命體“子座”(俗稱“草尖”)，并破土而出。人們因此誤認(rèn)為它是一棵草。

用開水浸泡

真冬蟲夏草用開水浸泡，蟲體變膨大而軟，菌座色加重成為黑褐色，蟲體和菌座緊相連，不脫落，水中基本沒有沉淀物，就算有也只是從冬蟲夏草上脫落下來的少量泥土與木屑。假冬蟲夏草用開水浸泡10分鐘后，會慢慢顯出原形，原先蟲體外的黃色開始脫落，菌座如果是假的也開始脫落與蟲體分開，蟲體可能會變成植物根莖、地蠶、僵蠶體，菌座黑褐色顏色慢慢的會退掉，同時浸泡的開水漸漸變成淺黑色或者其他顏色，水中還可能有較多的沉淀物。