食尚香對鴨血粉絲有著獨特的見解，根據(jù)老底子的配方加以改良，制作出了不一樣的味道。專業(yè)的大廚培訓，讓學員在激烈的市場競爭中立足腳步。

據(jù)說，鴨血粉絲湯早是鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng)，其所創(chuàng)的鴨血粉絲湯曾經(jīng)被晚清《申報》任主編蔣芷湘題詩稱贊“鎮(zhèn)江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客，浮生為食不為詩。欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨鮮知?！贝擞涊d可以說是關于鴨血粉絲湯早的有文可查的記載了。

但也有人說鴨血粉絲湯“是南京的”，其所持論據(jù)是“金陵鴨血粉絲湯”名聲顯赫，已遠遠沖出了南京市場。 不過據(jù)說鴨血粉絲湯是鎮(zhèn)江朝陽樓大興池浴池附近一家小吃攤在1988年的時候發(fā)明的，當時用的是鵝血而不是鴨血，叫鴨血是因為叫的順口，所以現(xiàn)在鎮(zhèn)江的鴨血粉絲湯多是鵝血，南京的多是鴨血。因此，真正的“鴨血粉絲湯”應該是源自南京的。

鴨血粉絲湯市場背景：

鴨血粉絲湯，又稱鴨血粉絲，是南京的傳統(tǒng)名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于各地。 南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在制作時，各地均有不同，南京均采用用鴨血，流傳各地后又均有改變。

不限制學習時間，包教包會，學會為止，1-3天基本學會，根據(jù)學員接受能力而定。

培訓內(nèi)容1. 老鴨粉絲湯的制作流程。

2. 泡粉及熬湯，老鴨粉絲湯干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。

3. 培訓鴨血粉絲湯的選材及原料腌制處理方法。

4. 鴨血粉絲湯所需原料的煮制時間與技巧。

5. 鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血的正確處理方法。

6. 鴨血粉絲湯加工器具、設備的使用方法與采購途徑。

7. 投資預算分析及經(jīng)營管理方法。

盈利分析：鴨血粉絲店一般開在商場，小區(qū)，市場，旅游景點等人流量密集的地方，一般一份12塊錢左右，每天可賣100份，日銷售額：12×100=1200元;月銷售額：1200元×30天=36000元;扣除每月的所有成本開銷15000元，月純利潤：36000元-15000元=21000元;年純利潤：21000元×12月=25.2萬元;可以完全保證，多半年可全部回本，鴨血粉絲店制作成本低，利潤高，回報快，所以說開一個鴨血粉絲店是開店賺錢項目!