茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與、齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。

貴州茅臺酒的風(fēng)格質(zhì)量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

平時人們根據(jù)冬蟲夏草的大小，產(chǎn)地，飽和度，干度等因素把冬蟲夏草分為一等級，二等級等等，往往劣質(zhì)蟲草就給忽略了，“冬蟲夏草屋”是西藏那曲產(chǎn)地直銷的蟲草老行家，他們是把干草、雜草、黑草、多頭草、癟草這幾類的蟲草統(tǒng)稱為劣質(zhì)蟲草。

一、干草又叫死草，蟲草生長過程由于外界的環(huán)境因素導(dǎo)致停止生長，死掉了挖出來的就統(tǒng)稱為死草。

二、雜草：有些地方也會叫混草，簡單來說就是以次充好，因為冬蟲夏草生長的海拔不一樣，品質(zhì)也有差異，價格也不一樣，但形態(tài)上差異卻很少，因此有些銷售商將低海拔的冬蟲夏草混到玉樹、那曲地區(qū)的上等貨中，稱之為混草，非專業(yè)人士難以識別。

三、黑草：黑草就是由于生長的環(huán)境不一樣，常年背向陽光生長或者是陳年草等原因，不過這里要說明的是顏色的深淺對功效影響不大，陳草才會對功效有所影響的。

四、多頭草：一根蟲體，產(chǎn)生多個子座，這種草草頭較大，外觀不好看。

五、癟草：由于采挖時間晚，蟲體營養(yǎng)被草頭吸收過多從而導(dǎo)致蟲體變癟，甚至變空，一般情況下，癟草伴隨著草頭過長的現(xiàn)象產(chǎn)生。也有后期儲存不當(dāng)，導(dǎo)致受潮化苗導(dǎo)致變癟的

回收冬蟲夏草是名貴中藥材，其正常的含水率應(yīng)在12%-14%以下，由于含水率高和保存不當(dāng)很容易發(fā)霉變質(zhì)。那么發(fā)霉變質(zhì)的冬蟲夏草還能否食用？如果只是回收冬蟲夏草外部輕微的發(fā)霉、變白，可以用牙刷輕輕刷去霉點，再放于晴日下晾曬即可。若回收冬蟲夏草外部已發(fā)霉變黑，冬蟲夏草內(nèi)部也發(fā)黃、蟲體變軟，這樣的冬蟲夏草就不能進食了。由此可見，回收冬蟲夏草的貯存至關(guān)重要。

以至于回收冬蟲夏草說對于購買量較多者，可以將近期食用的放在密封盒里，置于冰箱的冷藏室。將近期不食用的置于冰箱的冷凍室里。此種方法限度保存了蟲草的有效物質(zhì)，并能有效的防腐、防霉、防蟲等。

現(xiàn)今，蟲草回收被譽為一個天然的化合物寶庫，被中華藥典定為補肺益腎的藥食兩用中藥材，并能增強體質(zhì)，作為高級補品扶正固本。因此，深受現(xiàn)代追求健康人士的追捧。然而，人們的認知程度還只是停留在它的滋補養(yǎng)生價值，對于其真?zhèn)?、?yōu)劣、及保存方法都不是非常熟悉。

長期積累，爛熟于心。長期積累就是“五多”：多看、多問、多學(xué)、多記、多積累資料。老酒的學(xué)問太深。目前沒有一個人敢說他把所有老酒的各種特征都記住了的。每個人都需要學(xué)習(xí)，積累知識?！盃€熟于心”就是五個熟悉：熟悉瓶型、熟悉商標(biāo)、熟悉封口、熟悉日期、熟悉顏色。每一種老酒都有特征。只要多看、多學(xué)、多記、做到“爛熟于心”，才能在鑒別老酒的時候運用自如，鑒別成功。