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老酒保藏怎么避免白酒蒸發(fā)?
白酒儲(chǔ)存時(shí),選用壇子比較好,壇子自身含有多種礦物質(zhì),用它來裝酒能經(jīng)久堅(jiān)持酒的香味,會(huì)令酒更香更醇,促進(jìn)酒的老熟。
其次,長(zhǎng)時(shí)間保存白酒要找一些陰涼、枯燥的當(dāng)?shù)?,關(guān)于酒包裝的維護(hù)、關(guān)于避免酒蒸發(fā)都有活躍的效果。不然環(huán)境過于濕潤(rùn)的話,即便酒自身不受影響,酒包裝也會(huì)遭受較大危機(jī)。因而,陰涼低溫,25℃以下的環(huán)境對(duì)白酒的保存會(huì)起到很好的效果。
一起,保藏白酒一定要先查看封口。一直以來,白酒的包裝技能不斷提高,使得不少酒企的白酒封口做得較好,但也不掃除偶爾狀況。因而,在白酒保存前先用鼻子聞一下封口,如果能聞到酒的滋味就闡明封口欠好會(huì)有蒸發(fā)。
簡(jiǎn)略的處理方法是,購買食物保鮮膜,在酒瓶封口的當(dāng)?shù)囟喹h(huán)繞幾下,可以防止酒的蒸發(fā)
洋酒酒類的劃分:
以飲用時(shí)機(jī)來進(jìn)行酒類的劃分,有餐前酒(開胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同;
以酒精含量的不同進(jìn)行分類,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
以酒的性質(zhì)來加以劃分,可以將它們歸結(jié)為三大類:
⑴發(fā)酵酒類,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
⑵蒸餾酒類,包括中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、荷蘭琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
⑶精煉和綜合再制酒類,包括英國(guó)琴酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、藥酒等。
國(guó)際上酒度表示法有三種,種:標(biāo)準(zhǔn)酒度(Alcohol% by volume)。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國(guó)化學(xué)家蓋·呂薩克(Gay·Lusaka)發(fā)明的。它是指在20℃條件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解,因而使用較為廣泛。標(biāo)準(zhǔn)酒度又稱為蓋·呂薩克酒度,通常用百分比表示此法,或用縮寫GL表示;第二種;英制酒度(Degrees of proof VK)。英制酒度是18世紀(jì)由英國(guó)人克拉克(Clark)創(chuàng)造的一種酒度計(jì)算方法;第三種:美制酒度(Degrees of proof US)。美制酒度用酒精純度(Proof)表示,一個(gè)酒精純度相當(dāng)于0.5%的酒精含量。
在中國(guó)大陸假冒情況為嚴(yán)重的洋酒是干邑酒,而干邑酒的假冒又較為集中在軒尼詩、人頭馬和馬爹利等三個(gè)品牌上。這是因?yàn)檫@三個(gè)品牌知名度,質(zhì)量好且價(jià)位相對(duì)較高。這些品牌又根據(jù)其在橡木桶中貯存的年限而分成許多等級(jí),如軒尼詩有理查(richard)、xo、sov、vsop等,人頭馬有路易十三(louis x ill)、extra、xo、人頭馬特級(jí)club、vsop、三星vs等,馬爹利有xo、蘭帶cordon bleu、名士noblige、vsop等,這些等級(jí)的價(jià)位也由高至低。在2001年季度名白酒及洋酒的國(guó)家監(jiān)督抽查中,在北京的不同檔次的商場(chǎng)和賓館、飯店都發(fā)現(xiàn)了洋酒的假冒情況,相對(duì)而言,賓館、飯店假冒情況更多一些。