什么是食用酒精勾兌的白酒？

酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種出產(chǎn)方式。液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類物質(zhì)為質(zhì)料，選用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食物添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。固液態(tài)法白酒依然是以食用酒精為主體，但參加少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒制成的。經(jīng)過調(diào)香、調(diào)味等手段，這類固液結(jié)合法出產(chǎn)的勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝的酒口感比較接近，兼具了傳統(tǒng)名酒的風味。其實新工藝白酒都是無法與傳統(tǒng)工藝白酒相媲美?？墒沁@種白酒占據(jù)很大的市場份額，很簡略使人誤以為是純糧出產(chǎn)的白酒。

眾所周知，白酒一般沒有保質(zhì)期。酒在存放過程中，會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，便是俗稱的“醇化”的過程。不同香型的白酒都有各自的主體香，比如濃香型白酒主體香味成分是己酸乙酯，而清香型白酒的則是乙酸乙酯，當然還包含乳酸乙酯等等，它們都是經(jīng)過微生物發(fā)酵形成的。

相比之下，用酒精兌制的新工藝白酒成分就簡略多了。雖然食用酒精是用玉米、薯干等淀粉類物質(zhì)液態(tài)發(fā)酵而成，可是引進的菌種比較單一，除了酒精，其他的酯、醛等物質(zhì)很少，并且還會被當成雜質(zhì)除去。用來勾調(diào)白酒的香精，多是化學合成，主要是酯類、酸類、醇類及羰基化合物類。用色譜分析后，就缺酯加酯，缺酸加酸。這種酒不宜久藏，不然酒質(zhì)會變得苦澀膩味。

茅臺生肖酒在款式上，分為普通款、特別收藏款和個性化收藏款。普通款為兩瓶裝，內(nèi)置相同生肖浮雕圖案的茅臺生肖酒；特別收藏版為十二瓶一套，包含全部的十二種生肖款式，只推出600套，每套酒瓶上都編有年號和特別編號，都具有 性和收藏價值；個性化收藏版則針對消費者的特別要求，推出茅臺生肖酒個性化訂做模式，即按消費者的預定要求，可以將生肖金屬牌的質(zhì)地做成金質(zhì)、銀質(zhì)的，以及在酒瓶上添加上消費者的姓名資料等。

因本站長期回收冬蟲夏草產(chǎn)自青海玉樹，西藏那曲地區(qū)的冬蟲夏草，對于玉樹，那曲的冬蟲夏草是什么的氣味，我們有自己的心得體會和獨特感覺，在此本站冬蟲夏草回收商家和大家分享一下：

主流玉樹，那曲蟲草的氣味是：菌腥味與菌香味混合在一起，腥味比香味要略大一點，或者香味比腥味略大一點，聞起來感覺比較厚重、讓人回味，那曲蟲草以這樣的氣味有代表性，可作為正宗那曲蟲草在氣味方面的判斷標準或者“合格線”；

非主流玉樹，那曲蟲草的氣味分為兩種情況：

一種情況是出現(xiàn)在品質(zhì)特別好的玉樹，那曲蟲草上面，基本全是菌香味，腥味極少甚至沒有，聞起來感覺清新淡雅、舒爽怡人，讓人聞過之后還想再聞，這樣氣味的玉樹，那曲蟲草比大多數(shù)玉樹，那曲蟲草品質(zhì)更好，不過數(shù)量非常少；

另一種情況是出現(xiàn)在品質(zhì)差的玉樹，那曲蟲草上面，基本全是腥味，沒有菌香味或者菌香味很少，其中有少部分甚至在腥味中還帶一點臊味或類似腐味的氣味，這樣氣味的玉樹，那曲蟲草在全部玉樹，那曲蟲草當中所占比例相當大。

一、蟲草穿簽（有作假和行業(yè)默許的區(qū)別）

①穿簽草的來源：藏民采挖蟲草過程中挖斷和蟲草用刷子去土的過程中會有少部分被刷斷后，為了在與批發(fā)商的交易中賣個好價錢，就會用竹簽或者草簽串起來。

②行業(yè)默許的穿簽方式：因為穿簽草無法避免，需要交易的過程中仔細挑選。一是買賣雙方把穿簽草單獨挑出來，去掉竹簽后單獨交易斷草；二是在交易過程中，根據(jù)穿簽草占的比例，根據(jù)經(jīng)驗評估價值，折價銷售。

③作假的蟲草穿簽方式：一是用鐵絲代替竹簽、草簽增加重量，二是在大量蟲草中人工摻入更多的穿簽草。

④針對客戶的說明：由于穿簽草可以人為挑選出來，所以蟲草穿竹簽、草簽在蟲草交易中可以盡量避免，但由于一些穿簽比較隱蔽，人工難免遺漏，所以無法消除；鐵絲草主要來源在源頭，之前對蟲草商也產(chǎn)生了不利影響，所以正規(guī)蟲草商加強了對鐵絲穿簽的防范，目前大型蟲草商在源頭采購蟲草的時候都會用X光機（金屬探測）檢驗蟲草。加鐵絲這種方法目前存在于一些小商販手中，在大型市場蟲草交易過程都已經(jīng)通過檢測杜絕。