鹵好的醬牛肉一切就碎？教你一招，學會之后，鮮嫩入味

肉的種類有很多種，有豬肉，牛肉，羊肉等等不同的肉，對于大家來說，每個人的口味不一樣，那么在買入的時候也會選擇自己所喜歡的口味來選擇購買，給大家分享的這個肉類是牛肉，在我們生活中這個牛肉的價格不僅非常的貴，但是它的營養(yǎng)價值卻是比較高，吃過之后能夠強身健體，所以在我們生活中是比較受歡迎的。

牛肉的吃法也是有很多種，那么對于更多的人來說，喜歡吃的一種吃法就是把牛肉給做成醬牛肉，鹵好的醬牛肉吃起來的口感也是非常的棒，對于喜歡喝酒的人來說也是一道非常不錯的下酒菜，很多人選擇買一些新鮮的牛肉回到家里面自己鹵著做成醬牛肉。

做醬牛肉的時候也是有著一些技巧的，很多人剛剛鹵好的牛肉，但是在吃的時候沒想到一切就碎掉了，這樣完全影響了食欲，看起來沒有賣相，那么我們?nèi)绾尾趴梢员ＷC如何的牛肉被切碎掉呢?非常的簡單，教大家一招，學會之后鹵出來的牛肉不僅鮮嫩入味，而且保證切不碎。

首先我們選擇牛肉的時候盡量選用牛腱子，而且有的還有瘦肉，切起來也是比較的好切，新鮮的牛肉用水清洗干凈之后，然后冷水下鍋進行焯水，浮沫撇去，然后撈出來用溫水進行沖洗干凈，在抽水的時候，表面的浮沫一定要撇干凈，否則是很容易影響口感。

接下來我們準備一塊紗布，把丁香花小品，小茴香，桂皮香葉，甘草裝入在料包中，把蔥切成段姜切片備用，鍋中加入適量的食用油，放入辣椒蔥姜炒香之后把黃醬放入進去爆香，在里面加入一些高湯，大火煮開之后料包下入進去，再加入一些糖醬油和五香粉，牛肉放入進去，大火燒開，然后轉(zhuǎn)為小火鹵40分鐘，做好之后拿到冰箱里面冷藏兩三個小時，接下來再拿出來切，既光滑還不容易散。

老程家醬牛肉，從牛肉本源出發(fā)，選取每一頭健康牛身上好的部位進行制作。在保證牛肉口感的同時并保持住牛肉本身的味道與營養(yǎng)，讓每一塊牛肉都發(fā)揮出自身的價值。

每一個產(chǎn)品的制作，我們都盡心盡責，對于任何的產(chǎn)品我們在制作過程當中都做到完美，不論是制作環(huán)境還是產(chǎn)品的味道和營養(yǎng)價值的保留。

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