目前來說,開設(shè)蛋糕房已經(jīng)成為一種潮流趨勢(shì),相比其他類型的店面來說,一家小型蛋糕房的投入相對(duì)來說比較小,需要的人力也不太多,如果自己懂技術(shù)的話是再好不過了,只要店面選址到位,就會(huì)有足夠的客源,再在產(chǎn)品上花些心思,自然就財(cái)源滾滾了。前人總結(jié)了很多經(jīng)驗(yàn)來分享給大家,給后來者的開店之路掃除荊棘。
開設(shè)蛋糕房大致分為了十二歩:
第1步:籌備資金并確定規(guī)模,是產(chǎn)銷一體經(jīng)營(yíng),還是產(chǎn)銷分開經(jīng)營(yíng);
第2步:準(zhǔn)備技術(shù)來源和聘請(qǐng)員工,也可以自己做一份工作;
第3步:選址。確定開在商業(yè)區(qū)、鬧市區(qū),還是居民小區(qū);
第4步:市場(chǎng)調(diào)研。針對(duì)區(qū)域食品市場(chǎng)需求、消費(fèi)現(xiàn)況、消費(fèi)能力、市民的飲食習(xí)慣和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況等作一個(gè)詳細(xì)的調(diào)查;
第5步:可行性分析。產(chǎn)品和服務(wù)是否大家能接受?是否較同業(yè)的更好?機(jī)會(huì)點(diǎn)又在哪里;
第6步:進(jìn)行營(yíng)業(yè)額和市場(chǎng)占有率評(píng)估。確定準(zhǔn)備投入的規(guī)模,再預(yù)估目標(biāo)市場(chǎng)的規(guī)模。計(jì)算競(jìng)爭(zhēng)者的數(shù)量及營(yíng)業(yè)額,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)者的狀況,預(yù)估自己的營(yíng)業(yè)額及市場(chǎng)占有率;
第7步:裝修和辦理證照。裝修符合國(guó)家規(guī)定,門面采用暖色調(diào)裝修,要有自己的特色又不過于花哨;
第8步:購(gòu)買設(shè)備。烘焙業(yè)經(jīng)營(yíng)設(shè)備的廠家越來越多,不妨征詢同行意見,慢慢選,挑一家售后服務(wù)好的;
第9步:設(shè)計(jì)一個(gè)特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標(biāo),去注冊(cè),為將來打響品牌,創(chuàng)造產(chǎn)品鋪路;
第10步:設(shè)計(jì)產(chǎn)品包裝,包裝要實(shí)用和經(jīng)濟(jì);
第11步:選購(gòu)原材料是一個(gè)很關(guān)鍵的環(huán)節(jié),要視經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的檔次來選擇,并聯(lián)系好一個(gè)原料經(jīng)銷商。其實(shí)經(jīng)銷商知道你要開業(yè)了,早找上門來了。原料的選用是很關(guān)鍵的,它直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量,不妨選擇一些產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定又提供售后服務(wù)廠家的產(chǎn)品;
第12步:宣傳。這個(gè)錢是不能省的,開業(yè)的時(shí)候人氣很重要,人氣旺了才能帶來財(cái)運(yùn),不能信奉“酒香不怕巷子深”,再好的產(chǎn)品,沒人知道也是白費(fèi)力氣,何況現(xiàn)在的蛋糕房越來越多呢。