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一，豆腐成分分析

豆腐制作過程中會添加很多的添加劑包括凝結(jié)劑，消泡劑，防腐劑和其他添加劑（如調(diào)味料，調(diào)味劑，色素，增強劑，維生素，鈣，氨基酸）。 水豆腐添加劑中常用的凝結(jié)劑主要是鹵化鹽（氯化鎂或氯化鈣），石膏（硫酸鈣）等。 現(xiàn)代工業(yè)化豆腐使用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯固化豆腐，這是我們熟悉的內(nèi)酯豆腐。

1、豆腐消泡劑

通常在烹飪前將其加入豆?jié){中，以防止?jié){料沸騰期間發(fā)泡，提高熱效率，促進蛋白質(zhì)浸出，從而在短時間內(nèi)加工均勻的豆?jié){。 常用的消泡劑包括：酸敗油類消泡劑、甘油脂類消泡劑、硅酮樹脂類消泡劑。

2、豆腐品質(zhì)保存劑

豆腐不宜存放，特別是在高溫下，菌很容易繁殖，為了抑制食物中菌的生長，通常用于降低pH值（低于4）并降低水分活度。但是，這些方法不適合豆腐加工。為了保持豆腐的質(zhì)量，防止菌繁殖，各個廠家現(xiàn)在選擇食品添加劑和天然物質(zhì)中的保留劑。它們的主要成分是：甘油酯，甘氨酸，溶菌酶。

3、豆腐防腐劑

二、豆腐添加劑配方檢測及化學成分分析

成都中科溯源是院校聯(lián)盟檢測服務(wù)機構(gòu)，包含浙大、輕化工、中科院等，擁有10年的分析剖析經(jīng)驗老師，和200多件院?？梢允褂玫木軠y試儀器

1、檢測周期短，開發(fā)除硅劑配方需要不少時間，而中科溯源在7-10個工作日可以完成配方分析服務(wù)。

2、檢測報告準，中科溯源采用院校精密的檢測儀器，擁有二十多位有研發(fā)經(jīng)驗的博士團隊，能保證分析報告的準確度。

3、售后服務(wù)明確，客戶對分析結(jié)果有成分不準的懷疑或者覺得缺少什么效果成分，可以找中科溯源免費核實和驗證。

如果您有以下需求：

1、檢測配方中各種成分名稱及含量，自己調(diào)配；

2、檢測是否含有有毒有害、有副作用的成分;

3、檢測是否含有相應(yīng)的效果成分;

4、通過檢測解決由改產(chǎn)品導致的各種糾紛問題

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