在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中使用的大部分廚具其實(shí)都不具備擁有回收的價(jià)值，例如碗筷、勺子等這一類廚房用品的回收就幾乎沒(méi)有任何的價(jià)值。但是相對(duì)而言像是烤箱、微波爐或是其他的二手廚具是十分具有回收價(jià)值的。它們既可以通過(guò)清潔工程的處理，同時(shí)還要經(jīng)過(guò)一些對(duì)于內(nèi)部或是外部受損部件的一個(gè)處理，其次對(duì)于需要維修更換的部件也要及時(shí)進(jìn)行更換。

廚房灶具旁的地壁、抽油煙草等容易污染處應(yīng)夭夭清洗，洶煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。

二手廚房設(shè)備的選購(gòu)原則有以下兒點(diǎn) ：

1、衛(wèi)生的原則廚房設(shè)備要有抗御污染的能力 ，特別是要有防止蠟蠅、老鼠、螞蟻等 污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

2、防火的原則 廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廣家生產(chǎn)的廚房設(shè) 備麗層材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。

1. 廚房機(jī)械： 洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、餃子機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、餃肉機(jī)、切肉機(jī)、洗米機(jī)、面點(diǎn)機(jī)、刨冰機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、甜筒機(jī)、咖啡機(jī)、真空冷卻機(jī)等。

2. 不銹鋼廚房設(shè)備回收： 排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動(dòng)炒鍋、刀板柜、米飯生產(chǎn)線、餐具浸泡槽、操作臺(tái)、風(fēng)力烤線、點(diǎn)烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲(chǔ)存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。

3. 廚房餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。

4. 廚房炊具回收： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

5. 廚房爐灶： 抽油煙機(jī)、燃?xì)庠?、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。

6. 廚房電器： 電飯煲、微波爐、開(kāi)水器、電磁爐、柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機(jī)、排風(fēng)扇、飲水機(jī)、廚房電器材料及配件等。

7. 廚房櫥柜： 不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺(tái)面、板材及配件等。

8. 廚房附屬設(shè)施及用品：快餐廳桌椅、吧臺(tái)桌椅、水、桌布、臺(tái)布、照明燈具、開(kāi)關(guān)、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等

選擇的二手酒店用品是否足夠正確很大程度也決定餐廳內(nèi)部的使用面積?？梢赃@么理解，如果選擇的酒店桌椅相對(duì)而言是可以折疊的話，那么肯定能夠?yàn)椴蛷d的內(nèi)部省下不少的實(shí)用面積。而選擇一些長(zhǎng)型的桌椅無(wú)疑不能夠滿足這個(gè)要求。當(dāng)然，在選擇桌椅的過(guò)程中也需要根據(jù)經(jīng)營(yíng)者自己的喜好以及餐廳具體地風(fēng)格來(lái)決定。