茅臺(tái)酒主要工藝流程及要求： （1）制曲：小麥經(jīng)破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草間隔入倉發(fā)酵40天后拆曲，貯存6個(gè)月后投入制酒生產(chǎn)。 （2）制酒： ①投料階段：重陽開始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。下沙高粱經(jīng)破碎后加熱水潤糧，次日加母糟蒸糧，下甑攤晾，之后加曲和尾酒拌勻堆積，達(dá)到工藝要求，入窖發(fā)酵30天后開窖取醅，再與造沙經(jīng)破碎、潤糧后的高粱拌勻，從蒸糧開始重復(fù)上述工序。 ②餾酒階段：餾酒階段共有7個(gè)輪次，每個(gè)輪次均經(jīng)攤晾、加曲、堆積、入窖和餾酒操作。 制酒過程共經(jīng)歷9次蒸煮（餾），8次攤晾、加曲、堆積、入窖，7次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期。 （3）貯存勾兌：基酒（輪次酒）分醬香、醇甜香、窖底香3種典型體貯存于陶壇中，將不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒進(jìn)行勾兌，勾兌后貯存于陶壇。貯存勾兌工序至少歷經(jīng)3年。 （4）包裝：勾兌后的酒經(jīng)檢驗(yàn)合格后，采用不透明容器包裝出廠。

茅臺(tái)酒的箱子是特別定制的，制作成本比普通箱子的制作成本高。所以一些假冒的茅臺(tái)酒箱子就和真茅臺(tái)酒有很大的區(qū)別，下面教大家怎么看。 ①真的茅臺(tái)酒箱子其邊緣部分是有折痕的，普通箱子是沒有的。 ②真茅臺(tái)酒箱子上的條碼字跡清晰，logo顏色明亮，如果是假茅臺(tái)則暗淡、無光澤。 ③真茅臺(tái)酒箱子的封帶較寬，假茅臺(tái)封帶則較窄。 ④真茅臺(tái)酒箱子上的噴碼是機(jī)噴上去的，所以數(shù)字會(huì)出現(xiàn)斷連的情況。很多假的茅臺(tái)酒其數(shù)字沒有任何斷連。

唐朝飄來的暗香構(gòu)皮紙，是中國古法造紙的一種?！妒勒f新語》稱，“王羲之書蘭亭序用蠶繭紙，紙似革而修也?！彼^蠶繭紙，并不是蠶繭所造的紙，而是構(gòu)樹皮加工制成，其紙色淺黃類似繭絲。 晉代蠶繭紙已經(jīng)無從查考，但是從宋、明兩代留存的蠶繭紙觀之，堅(jiān)實(shí)平整，薄且光滑，為純構(gòu)樹皮所造，其性能已經(jīng)趨近于后來所造的宣紙。故蔡希綜言：“陶隱居云：'右軍此數(shù)帖，皆筆力鮮媚，紙墨精新，不可復(fù)得。”中國的酒文化博大精深，存在深厚的歷史淵源，老年人或者熱愛酒品的愛好者，收藏者而言，得到一瓶老酒，會(huì)收獲良多。給您支招，如何巧妙的辨別出是否是老酒。

關(guān)于白酒的起源說法不一，茅臺(tái)酒回收公司算了一下白酒距今至少也有約 1000 年的歷史。曹操的“何以解憂，唯有杜康”，新版《還珠格格》中出現(xiàn)的杜康酒，還有中國很多家庭倫理劇中常在飯桌上出現(xiàn)的種種白酒，無不關(guān)悉中國的白酒文化。首先，中國白酒的香型是由其物質(zhì)基礎(chǔ)和標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)的，并不是廠家設(shè)定的概念。標(biāo)準(zhǔn)中對香型的感官風(fēng)格及理化指標(biāo)都有相應(yīng)的要求，同時(shí)還劃分了質(zhì)量等級(jí)。說起白酒，我們能想到的可能就是國酒茅臺(tái)了。但我們通常說的茅臺(tái)酒卻不是茅臺(tái)集團(tuán)以及茅臺(tái)鎮(zhèn)酒。 茅臺(tái)股份 茅臺(tái)股份正是飛天茅臺(tái)酒的生產(chǎn)商，而廠商旗下還有：五星，王子、迎賓、賴茅、仁酒、漢醬和貴州大曲等。 茅臺(tái)集團(tuán) 集團(tuán)旗下有20多家子公司，生產(chǎn)酒的公司有：貴州茅臺(tái)酒股份有限公司、貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司、貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司、貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司等幾大子公司。也就是我們市場上比較常見的茅臺(tái)系列酒。 茅臺(tái)鎮(zhèn) 貴州遵義市下轄鎮(zhèn)。我們平時(shí)看多諸多的茅臺(tái)鎮(zhèn)酒，整個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)有上千家酒廠（包含不正規(guī)酒廠），當(dāng)然里面也有不少的良心酒廠所以大家選酒的時(shí)候還是要多注意一些。