市場上的保鮮柜可以分為風冷敞開式保鮮柜和直冷玻璃門式保鮮柜，其作用是通過降低溫度，讓食品內部減慢活動速度，起到延長保質期作用的。目前市場上出現多的是熟食保鮮柜，鮮肉保鮮柜，酸奶保鮮柜以及凈菜保鮮柜。

鮮肉柜

1、開放式銷售方式，時尚，方便，展示效果好，尤其適用于現場加工，保鮮和銷售鮮肉食品。

2、選用進口壓縮機，微孔式出風，冷氣均勻分布，標準風冷鮮肉柜柜內溫度穩(wěn)定，食品不風干。標準風冷鮮肉柜柜內采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品。

3、人性化設計，可選擇任意拼接(機組外置)或單臺整機式(豪華、標準型可隨意選擇)

4、堅固牢靠的鋼架基礎，加上粉末噴涂鋅鋼板外飾表面， 使柜體既持久耐用，又美觀大方。

5、整機制冷溫度控制，有化霜溫度和化霜時間的雙重保護，從而確保了標準風冷鮮肉柜柜內物品的展示與保鮮效果。

6、風冷型鮮肉柜：完全開放的展示保鮮空間，容量更大，存取更方便；標準風冷鮮肉柜底板等采用不銹鋼材料，耐腐蝕，易清潔。

超市保鮮柜存放物品時要輕拿輕放，不可向柜內投擲物品，以免損壞內壁；

前后靠近柜壁的地方要保留一定的間距，放置食品不要太靠近出風口、商品擺放時應保留適當的間隙，以利于冷氣對流，溫度均勻。

超市保鮮柜柜體環(huán)境溫度應低于32℃(風幕柜設計環(huán)境溫度為+25℃)，不可受太陽直射或放在烤爐間使用。

超市保鮮柜柜體背后至少留有100MM以上空間，有利于冷疑器通風良好以保障設備的制冷效果。

超市保鮮柜電源必須使用獨立插座，插座和電源線的電流容量應不小于我公司規(guī)定A數，插座必須可靠接地；

超市保鮮柜電源一般使用220V、50HZ單相交流電(也有些380V)，電壓范圍為187-242V，電壓不穩(wěn)定時請使用五倍功率以上的穩(wěn)壓器；

超市保鮮柜除霜由微電腦自動控制，冷柜將自行停止運轉進入除霜狀態(tài)(注意：除霜時溫度輕微上升屬于正常)，除霜結束冷柜自動進行制冷運行。

為節(jié)約用電，應盡量減少開門次數，并縮短開門時間。