二手廚房設(shè)備的選購原則有以下兒點 :
1、衛(wèi)生的原則廚房設(shè)備要有抗御污染的能力 ,特別是要有防止蠟蠅、老鼠、螞蟻等 污染食品的功能,才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。
2、防火的原則 廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力,正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廣家生產(chǎn)的廚房設(shè) 備麗層材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。
3、方便的原則 廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程 ,在廚房設(shè)備的設(shè)計上 ,能按正確的 流程設(shè)計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等 ,都 直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。
近些年來污染一直是個重要問題,對這些污染,國家也出臺相關(guān)治理規(guī)范,而對于傳統(tǒng)酒店廚房設(shè)備行業(yè)也在相關(guān)政策的影響下,也面臨著更多的發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)。廚具回收小編分析,未來,酒店廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展可能會呈現(xiàn)幾大趨勢,行業(yè)內(nèi)部的轉(zhuǎn)型升級也刻不容緩。
酒店用品回收會對保護環(huán)境起到巨大的影響。對舊的用品采用機械化的手段進(jìn)行翻新再一次的利用,減少了舊物對環(huán)境造成污染的可能性。如果舊物隨處的放置,必定會造成非常嚴(yán)重的空氣污染和土地污染,所以進(jìn)行舊物回收可以防止資源的浪費和減少環(huán)境的污染。
類是儲藏用具回收,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。
第二類是洗滌用具回收,包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。
第三類是調(diào)理用具回收,主要包括調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調(diào)制機具等也在不斷增加。
第四類是烹調(diào)用具回收,主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進(jìn)程,電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)人家庭。
第五類是進(jìn)餐用具,主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時的用具和器皿等。