中國(guó)的酒文化博大精深，存在深厚的歷史淵源，老年人、熱愛(ài)酒品的愛(ài)好者、或者是收藏者而言，得到一瓶老酒，就會(huì)收獲良多。教您如何巧妙的辨別出是否是老酒。 包裝：首先，我們可以從包裝上獲得相關(guān)的信息，例如包裝上的時(shí)間，酒瓶上的花紋條條理，由于是老酒的話，會(huì)顯得陳舊， 并且在外觀上會(huì)有一種很古老的感覺(jué)。如果沒(méi)有包裝的話，那么就要看酒瓶和觀察酒的顏色。 酒漿：酒漿亦稱包漿，通俗點(diǎn)來(lái)講，就像人，歲月給人留下的特征便是臉部的皺紋或者身心的變化。包漿一般由于時(shí)間的累積，灰塵、紫外線等共同作用下，包漿展現(xiàn)出來(lái)的是陳舊、有沉淀感，從而與新品之間的鮮亮形成強(qiáng)烈的反差。 特征：特征一方面表現(xiàn)在包裝上，另外一方面則是酒水本身的酒花。這對(duì)于關(guān)于收藏白酒的一些建議，可以做出適當(dāng)?shù)氖杖。拙频亩葦?shù)對(duì)于酒花的呈現(xiàn)結(jié)果也是不一樣的。例如60度以上的白酒，一般的酒花會(huì)大點(diǎn)，類似于綠豆，停留的時(shí)間會(huì)稍微短一點(diǎn)，可能十幾秒。但是在40度以下的白酒，對(duì)于低度數(shù)的酒花可能沒(méi)有或者停留的時(shí)間就幾秒
一級(jí)香氣 是葡萄汁發(fā)酵前就具備的香氣，源于葡萄果實(shí)的香氣，稱為原始果香。受品種、產(chǎn)地的差異，葡萄可能有著不同的香氣。一個(gè)葡萄品種能具備優(yōu)雅、有特點(diǎn)而豐富的果香，就是釀成優(yōu)質(zhì)葡萄酒的先決條件。 二級(jí)香氣 也稱之為「發(fā)酵香」Bouquet)。酵母菌發(fā)酵時(shí)將糖分解為酒精和二氧化碳，同時(shí)產(chǎn)生很多具有揮發(fā)性氣味的副產(chǎn)物，令葡萄酒的香氣超越了原始果香，不同的釀酒方法和過(guò)程，如不同菌株的酵母菌的選擇、不同發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短、有否外加酒精等，甚至新老橡木桶的使用比例、橡木桶產(chǎn)地都會(huì)于此香氣的形成層面構(gòu)成影響。 三級(jí)香氣 有時(shí)這級(jí)香氣稱為「瓶香」葡萄酒裝瓶經(jīng)歷陳年后形成的香氣，在白葡萄酒，可以顯現(xiàn)出烘培、煙熏、蜂蜜、餅干、拖肥糖、果仁等氣味，而紅葡萄酒就有更多樣變化，從皮革、煙草、秋葉、巧克力、咖啡到菌類皆可有。葡萄酒三級(jí)香氣的形成是很復(fù)雜的過(guò)程，包括了氧化作用、環(huán)化反應(yīng)等多種化學(xué)反應(yīng)的參與。
茅臺(tái)酒在中國(guó)有著上百年歷史，味道醇厚，是一款聲譽(yù)很高的名酒。很多人在過(guò)年期間送禮的禮品中就有茅臺(tái)酒。人們?cè)诓妥郎险勌煺f(shuō)地的時(shí)候，有的人也會(huì)來(lái)上一點(diǎn)茅臺(tái)，增加了融洽的氛圍。那么為何茅臺(tái)酒的瓶口會(huì)有兩顆珠子呢？ 1、防偽。這只是珠子的其中一個(gè)作用，之前小編在網(wǎng)上看到茅臺(tái)在防偽上做的非常仔細(xì)，無(wú)論是瓶口的噴碼，還是紅色的飄帶，都能幫助人們辨別茅臺(tái)的真?zhèn)?。除了這些防偽標(biāo)志之外，這兩顆珠子也是一種防偽標(biāo)志，另外黑心商家無(wú)法把假酒灌入瓶中。 2、保護(hù)酒香。喜歡喝白酒的人都知道酒香非常重要，再好的酒如果沒(méi)有酒香，或者酒香變淡了，都會(huì)影響到口感。很多白酒打開(kāi)之后，剛剛聞著還挺香，然而打開(kāi)的時(shí)間太長(zhǎng)后，酒香味就變淡了。如果倒一次白酒后，就蓋上瓶蓋，很大一部分人覺(jué)得太麻煩了。然而茅臺(tái)瓶口的兩顆珠子設(shè)計(jì)的就很巧妙，酒香味不容易散，也保證了茅臺(tái)的口感。 3、倒酒方便。不得不說(shuō)，這茅臺(tái)的設(shè)計(jì)真的不錯(cuò)，一般人們喝白酒的杯子都很小，如果瓶口沒(méi)有一定的設(shè)計(jì)，可能在倒白酒時(shí)，杯中的白酒一不小心就會(huì)溢出來(lái)，這質(zhì)量好的白酒價(jià)格也不便宜，溢出來(lái)后，有些人還是有些心疼。而茅臺(tái)酒瓶口上的兩顆珠子能夠很好的控制酒的流速，也不用擔(dān)心倒酒時(shí)會(huì)溢出來(lái)。
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