為什么現(xiàn)在學(xué)習(xí)甜點(diǎn)西點(diǎn)專業(yè)成潮流了呢？為什么現(xiàn)在學(xué)習(xí)西點(diǎn)專業(yè)成潮流了呢？隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、城市化進(jìn)程加快，以及小康社會(huì)建設(shè)的不斷深入，國(guó)人生活水平顯著提高，生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)都發(fā)生了明顯的改變。人們?cè)跐M足溫飽的同時(shí)，外出旅游休閑活動(dòng)逐漸增多，并開(kāi)始追求健康、時(shí)尚的飲食方式，焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時(shí)尚等特點(diǎn)，越來(lái)越為消費(fèi)者青睞。

那么，為什么現(xiàn)在學(xué)習(xí)甜點(diǎn)西點(diǎn)專業(yè)成潮流了呢？

近幾年來(lái)，購(gòu)物中心的甜品比重不僅逐年提升，其占餐飲的比重也明顯增長(zhǎng)，到2014年已超餐飲業(yè)態(tài)的三分之一。焙友之家小編認(rèn)為，甜品比重的上升，主要基于兩大原因：

一方面，高端餐飲、品市場(chǎng)雙雙低迷，購(gòu)物中心逐漸增加體驗(yàn)型業(yè)態(tài)及租金貢獻(xiàn)率較高的快銷型業(yè)態(tài)比重。作為體驗(yàn)型業(yè)態(tài)的甜品店既可以填補(bǔ)高端餐飲、品縮減后的空置，又迎合了快時(shí)尚消費(fèi)人群的休閑需求，因此適逢機(jī)遇而大舉進(jìn)駐購(gòu)物中心，趁勢(shì)擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

另一方面，人們?cè)絹?lái)越崇尚健康休閑的生活方式，甜品店不僅僅提供美食，更為消費(fèi)者創(chuàng)造出一個(gè)愜意舒適的環(huán)境，以滿足人們追求浪漫情懷的需求;在閑暇之余及購(gòu)物的碎片時(shí)間，甜品店也成了填補(bǔ)空缺的好去處。近年來(lái)，甜品店已經(jīng)成為購(gòu)物中心里不可或缺的重要業(yè)態(tài)。

然而，并非所有的連鎖品牌都想進(jìn)駐購(gòu)物中心。例如，面包店的翹楚企業(yè)85度C的所有分店中僅有14%入駐于購(gòu)物中心內(nèi)，而另一大品牌可頌坊的進(jìn)駐率也僅為22%。經(jīng)營(yíng)時(shí)間受限、高企的租金成本，是這些薄利多銷的品牌不愿意進(jìn)駐購(gòu)物中心的主要原因。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鋪面小、食物精致、主打特色快消品的輕食甜點(diǎn)類店鋪青睞購(gòu)物中心，進(jìn)駐率較高;鋪面大、家庭消費(fèi)為主的面包蛋糕店則傾向于進(jìn)駐租金較低的社區(qū)商業(yè)，其購(gòu)物中心進(jìn)駐率較低。

在這種趨勢(shì)下，學(xué)習(xí)西點(diǎn)專業(yè)的人越來(lái)越多，想要從事西點(diǎn)師工作的人也非常多，雖然如此，目前，市場(chǎng)上專業(yè)的西點(diǎn)師仍然供不應(yīng)求。

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