酒的成分非常復(fù)雜，除了水之外，還有醇類(lèi)、醛類(lèi)、酯類(lèi)、酚類(lèi)、酸類(lèi)、糖類(lèi)、量元素、金屬離子……嗯，每種都還包含復(fù)雜的子類(lèi)，這些物質(zhì)共同構(gòu)成了白酒的口感、風(fēng)味，有的聞起來(lái)香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒體變色，正因如此，白酒才分成了這么多香型和流派，白酒也因此而變得富有生命力和迷人。
評(píng)價(jià)一瓶好酒，主要是看諸味是否協(xié)調(diào)，各種感官是否平衡，是否具有變化和層次感。一般認(rèn)為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一感覺(jué)的，主要是醛類(lèi)物質(zhì)，其中多的成分是乙醛。
五糧液能超越茅臺(tái)嗎？
名義上的價(jià)格漲了，
但消費(fèi)者是否認(rèn)可還是個(gè)問(wèn)題
“五糧液和茅臺(tái)的價(jià)格為什么差這么大？”今年5月份，五糧液2018年度股東大會(huì)上，投資者拋出這樣一個(gè)問(wèn)題。
今年6月份，五糧液第八代經(jīng)典上市，終端建議零售價(jià)為1199元/瓶，與第七代相比，每瓶漲了100元。8月份，第八代經(jīng)典終端建議零售價(jià)再度上漲200元/瓶。目前第八代經(jīng)典1399元/瓶的建議零售價(jià)，與飛天茅臺(tái)的官方建議零售價(jià)相比，每瓶只低100元。
相較之，近茅臺(tái)通過(guò)大型商超和電商平臺(tái)直銷(xiāo)平價(jià)茅臺(tái)，導(dǎo)致茅臺(tái)終端零商價(jià)格出現(xiàn)下降數(shù)百元的現(xiàn)象。毋庸置疑，五糧液在短期內(nèi)會(huì)受到?jīng)_擊?！敖K端零售價(jià)可能會(huì)受到影響，關(guān)鍵看這次提價(jià)能不能挺住”，某私募人士對(duì)中國(guó)新聞周刊表示。
五糧液怎么就淪為白酒行業(yè)的老二了？
“以前都是喝濃香，喝慣了醬酒就回不去了”，有網(wǎng)友如是說(shuō)。在白酒行業(yè)，茅臺(tái)是醬香酒老大，而五糧液是濃香酒的代表。
但劉暢認(rèn)為，香型是個(gè)偽概念，根本的還是品牌力?！熬捅热缦隳蝺旱陌鷲?ài)馬仕的包相比，其實(shí)質(zhì)量上不差多少，只是品牌定位和消費(fèi)者感受不一樣。”
在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，茅臺(tái)既是酒也是面子，還是送禮佳品，也是具有金融屬性的投資品。曾有網(wǎng)友說(shuō)，在中國(guó)，茅臺(tái)是僅次于房子的投資品?！捌鋵?shí)五糧液第八代精品也想走茅臺(tái)金融屬性這條路，也就是說(shuō)，賦予第八代精品更多的功能”，朱丹蓬告訴中國(guó)新聞周刊。
然而，劉暢認(rèn)為，五糧液提價(jià)所帶來(lái)的金融屬性有限。提價(jià)后五糧液每瓶1399元，而茅臺(tái)的終端零售價(jià)還在每瓶2000元以上，兩者之間的差距還很大。
他認(rèn)為，五糧液被茅臺(tái)超越的核心原因，是之前過(guò)度開(kāi)發(fā)品牌，子品牌太多，生產(chǎn)管理問(wèn)題頻出，嚴(yán)重沖擊了主品牌的價(jià)值。另外，之前廠商之間存在過(guò)度的博弈，以及公司對(duì)中間環(huán)節(jié)過(guò)度提價(jià)，導(dǎo)致終市場(chǎng)出現(xiàn)亂象。
“相比茅臺(tái)，五糧液的品牌影響力差，制造市場(chǎng)短缺的能力差”，香頌資本執(zhí)行董事沈萌直言道。
五糧液瓶蓋采用金屬扭斷蓋，色彩為金色，光潔度好，蓋頂印制該廠廠徽?qǐng)D案，周?chē)煮w清晰端正，鎖口平整光滑。瓶蓋頂部有兩項(xiàng)防偽措施：一是光刻，從1993年7月1日、10月1日起，分別在五糧液鼓型和晶質(zhì)瓶蓋頂部，打上激光光刻圖案——五糧液酒廠廠徽，用10倍放大鏡觀察，清晰可見(jiàn)，線(xiàn)條因激光灼糊而略顯黑色，用手或濕布無(wú)法擦掉；二是隱形噴碼，從1994年1月1日起，在鼓形和晶質(zhì)型五糧液瓶上使用暗噴，在紫外燈照射下，可見(jiàn)藍(lán)色廠徽?qǐng)D案和“W·L·Y”（五糧液漢語(yǔ)拼音縮寫(xiě)），整個(gè)圖案色彩均勻，線(xiàn)條清晰，輪廓清楚，沒(méi)有斷裂。開(kāi)啟瓶蓋時(shí)，用于沿箭頭方向稍加擰動(dòng)即可旋開(kāi)，絕無(wú)使用剪刀剪斷撬開(kāi)之必要。假冒五糧液酒瓶蓋，圖案、文字不端正，制作粗糙，使用鋁材較薄，色彩暗淡，光潔度差。鎖口工藝水平低，不平整光滑，甚至有的還有硬器擠壓磕碰造成的凹凸痕跡。一些假冒五糧液酒瓶蓋上也有仿制的防偽標(biāo)識(shí)，但假冒光刻圖案多為硬器擠壓而成，圖案及線(xiàn)條呈白色，線(xiàn)條模糊、有斷裂，有的可用濕布擦掉，有極少數(shù)假冒噴碼圖案，有的線(xiàn)條之間連接不好而顯模糊。