鑒別真假紅酒首先應(yīng)仔細(xì)查看酒標(biāo)信息是否完整。正規(guī)廠商生產(chǎn)的紅酒，酒標(biāo)上都會(huì)注明酒的名稱、廠商、凈含量、酒精度、生產(chǎn)日期等信息。其次，應(yīng)認(rèn)真觀察酒體。真酒澄清透亮，除非陳釀老酒，否則不會(huì)出現(xiàn)沉淀或渣滓，假酒則多暗淡無光，有的還會(huì)有沉淀物。再次，聞酒的氣味。真酒果香、花香或陳釀香味濃厚，假酒多出現(xiàn)嗆鼻的指甲油味或香精味。后，可利用紙巾鑒別——取一張三層材質(zhì)較好的紙巾，將紅酒滴在上面，由于酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的，沒有明顯的水跡擴(kuò)散。假酒由于采用化工合成色素勾兌而成，色素顆粒大，會(huì)沉淀在紙巾的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯。

此外，鑒別真假紅酒還有一種方法叫“堿法”，所需的材料很容易買到——食用堿。鑒別時(shí)，將半塊堿磨成粉末，撒入倒出的紅酒中。攪拌均勻后，能明顯看出，真的紅酒會(huì)變成藍(lán)黑色，而使用色素等添加劑勾兌出的假酒顏色完全沒有變化。這是因?yàn)槠咸阎泻谢ㄉ?，遇堿會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，顏色會(huì)由紫變成藍(lán)黑色、紫黑色。因此，如果紅酒中加入食用堿變色，就說明紅酒中含有葡萄汁。變色情況則根據(jù)紅酒中所含葡萄汁量的多少而有所不同。

冬蟲夏草價(jià)格昂貴是眾所周知的，可是，有些朋友收到送禮的冬蟲夏草后，常常隨手丟在書柜或抽屜里，結(jié)果冬蟲夏草長毛發(fā)霉或者蟲蛀，從而導(dǎo)致不小經(jīng)濟(jì)損失。在冬蟲夏草的保存上除了要注意防蛀、防潮、防霉完還需要從一些細(xì)節(jié)上來進(jìn)行處理，這樣才能使冬蟲夏草的保存時(shí)間更長。

一、對于新采挖的冬蟲夏草的保存

對于產(chǎn)地的冬蟲夏草收購商來說，采挖后的冬蟲夏草去泥、晾曬不在話下，但是我們要注意晾曬時(shí)蓋上鐵絲網(wǎng)防鼠。對于晾曬好的冬蟲夏草在裝袋時(shí)除了要防止壓碎、折斷以外，還要放入適量的干燥劑，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的冬蟲夏草外干里濕，不注意會(huì)有發(fā)霉的風(fēng)險(xiǎn)。

二、普通消費(fèi)者怎樣保存冬蟲夏草

對于普通的消費(fèi)者，由于缺乏對冬蟲夏草的了解，在保存時(shí)往往存在誤區(qū)。在拿到冬蟲夏草后是先放在陽光下曬一下，一是可以增加冬蟲夏草的干度防止發(fā)霉，二是陽光可以殺死蟲卵便于保存。然后，在把冬蟲夏草裝入密封袋子中，底部放入適量小布袋裝的花椒后密封，放于陰涼干燥處或冰箱里，記得要經(jīng)常檢查哦。

冬蟲夏草偽品

(1)地蠶：為唇形科植物地蠶的干燥根。呈棱形或長棱形，略彎曲，形似幼蟲體，一端有細(xì)長的匍匐枝，塊根長 1.5-5厘米，直徑0.4-0.8厘米，表面淡黃色至灰黑色，有根痕，環(huán)節(jié)2-11個(gè)，節(jié)間長0.2-0.4厘米，質(zhì)柔軟，易折斷，斷面類白色，顆粒 狀，可見棕色形成層環(huán)。氣微，味甜，少有粘性;

(2)草石蠶：為唇形科植物草石蠶的根莖，習(xí)稱“土蟲草”。呈紡錘形，兩端稍尖，長1.5-0.4厘米，粗0.3-0.7厘米，表面黃白色至棕黃色，有螺紋絲或串珠狀，具2-10個(gè)環(huán)節(jié)，略似老蠶，節(jié)上可見點(diǎn)狀芽痕及根痕，質(zhì)堅(jiān)脆，易折斷，斷面平坦，白色，味甘;

(3)地瓜兒苗：為唇形科植物地瓜苗(地筍)的干燥根狀莖，呈紡棰形而略扁彎，長2-3.3厘米，直徑0.5-0.8厘米，有明顯環(huán)節(jié)于四周，一端黑褐色，另一端與表面色相同。質(zhì)稍硬，折斷面灰白色;

(4)石膏粉偽制品：用面粉、玉米粉、石膏經(jīng)模壓加工而成的假蟲草，形狀與蟲草相近似，表面黃白色，環(huán)節(jié)明顯，斷面整齊，氣弱，久嘗粘牙，分量特重。遇碘液呈現(xiàn)蘭色。

真假判斷標(biāo)準(zhǔn)清晰明確且任何人都容易操作的冬蟲夏草真假辨別方法呢？答案是：有。

一、 將冬蟲夏草用開水泡，真蟲草用開水浸泡后，蟲體變膨大而軟，蟲體顏色基本不發(fā)生變化，菌座色加重成為黑褐色，蟲體和菌座相連不脫落，水質(zhì)澄清不渾濁，水的 顏色呈淡黃色，通常水中不會(huì)有沉淀物，就算有也只是從蟲草上脫落下來的很少量泥土與木屑。假蟲草用開水浸泡10分鐘后，會(huì)開始現(xiàn)出原形，原先蟲體外的黃色 開始脫落，菌座如果是假的也開始脫落與蟲體分開，蟲體可能會(huì)變成植物根莖、地蠶、僵蠶體，菌座黑褐色顏色慢慢地會(huì)退掉，水的顏色會(huì)出現(xiàn)異常，水質(zhì)可能會(huì)變 渾濁，水中還可能有較多的沉淀物。

二、把冬蟲夏草的蟲體部分折斷（是從中間折斷），看斷面顏色是否為白色，是否有一個(gè)類似“V”字形的黑芯（黑色或深或淺），黑芯呈線條狀，蟲草斷面是白色且除有類似“V”字形黑芯外再無其他東西的是真蟲草，否則是假蟲草。