1、要量力而行。根據(jù)自己財(cái)力選擇收藏品的檔次。老酒也分高中低三檔，老酒的價(jià)格是低檔老酒的幾十倍甚至幾百倍。要根據(jù)財(cái)力設(shè)計(jì)自己的收藏達(dá)到一個(gè)什么樣的檔次。
2、要循序漸進(jìn)。先從風(fēng)險(xiǎn)較小的中低檔品種開(kāi)始。少量漸進(jìn)。待取得經(jīng)驗(yàn)后再向高深發(fā)展。
3、要“以酒養(yǎng)酒”。酒類(lèi)收藏，特別是白酒的收藏，耗費(fèi)財(cái)力。
工薪階層玩白酒往往會(huì)捉襟見(jiàn)肘。較好的方法是“以酒養(yǎng)酒”。即在購(gòu)買(mǎi)藏品時(shí)，除留足收藏的部分外，再多購(gòu)一部分作為投資收藏。等過(guò)一段時(shí)間價(jià)格上漲時(shí)，賣(mài)出富余的藏品，所得資金用于購(gòu)買(mǎi)自己中意的藏品，滾雪球似的發(fā)展，越滾越大。
從這幾年收藏圈內(nèi)老酒的價(jià)格來(lái)看，總體上仍呈上升階段。雖然經(jīng)過(guò)2009-2011年的一波高漲以后，老酒價(jià)格趨于平緩，但是每年仍以10%——30%左右的幅度在上升。
老酒收藏中的“黑馬”當(dāng)屬茅臺(tái)酒。一瓶500ml53度普通茅臺(tái)酒，1983年的價(jià)格是每瓶8.5元。在收藏家手中存放20多年以后，2011年的圈內(nèi)價(jià)格是18000元左右，而市場(chǎng)拍賣(mài)價(jià)則達(dá)到45000元左右。它的收藏升值空間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于黃金、玉器、字畫(huà)等任何一款普通收藏品。
但是，世界上沒(méi)有永恒的“牛市”，老酒也一樣。
茅臺(tái)酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 [1-3]
茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。
貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。
茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱(chēng)為“國(guó)酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱(chēng)為“茅香”，是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。 [6-8]
茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多，有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開(kāi)瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷，在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長(zhǎng)期是全國(guó)名白酒中度數(shù)的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)?！?/p>
茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)；大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)；茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其它名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其它白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其它白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其它香型白酒不具有的特點(diǎn)。