茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其它白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應茅臺當?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

1996年，茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護。2001年，茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年，批準將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2003年2月14日，原國家質(zhì)檢總局批準對“茅臺酒”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護 [1-2] 。2013年3月28日，原國家質(zhì)檢總局批準調(diào)整“茅臺酒”地理標志產(chǎn)品保護名稱和保護范圍。 [4]

2020年1月13日，茅臺入選2020胡潤至尚優(yōu)品獲獎名單。

回收辨別特征一

小盒外包裝所用的煙用包裝膜（透明紙）材質(zhì)差異：真品小盒所用煙用包裝膜（透明紙）材質(zhì)表面清脆、摩擦系數(shù)較低，手觸摸透明紙表面較光滑，透明紙紙質(zhì)較薄且透明度高；假煙小盒用的包裝膜（透明紙）粗劣、摩擦系數(shù)較高，手觸摸透明紙較滯手，透明紙較厚。

煙酒回收辨別特征二

小盒拉帶線材質(zhì)及防偽技術差異：真品小盒拉帶線材質(zhì)為不干膠專用線，在熒光燈照射下會顯示紅色字母圖案，在正常光線下觀察時，不同角度會顯現(xiàn)出紫紅色；假煙小盒拉帶線材質(zhì)為普通拉帶線且生產(chǎn)工藝粗糙，不具備真品卷煙拉帶線所呈現(xiàn)出的特征及效果。

煙酒回收辨別特征三

小盒正面警示語字體印刷工藝差異：真品小盒字體邊緣干凈，商標紙底色為點狀微小顆粒，印刷細膩；假煙字體邊緣是均勻鋸齒狀，顆粒大、印刷不均衡且粗糙。

煙酒回收辨別特征四

小盒底部包裝工藝及商標紙印刷差異：真品小盒底部商標紙折疊為機械包裝工藝，商標紙邊緣無脫漆掉色；假煙小盒底部商標紙折疊多為手工包裝，折疊不夠平整，均為凸起狀，商標紙邊緣多有脫漆掉色。

宜賓地區(qū)土壤豐富，有水稻土、新積土、紫色土等六大類優(yōu)質(zhì)土壤，非常適合種植糯、稻、玉米、小麥、高粱等作物。特別是宜賓紫色土上種植的高粱，屬糯高粱種，所含淀粉大多為支鏈淀粉，是五糧液獨有的釀酒原料。五糧液筑窖和噴窖用的特殊弱酸性黃粘土，粘性強，富含磷、鐵、**、鈷等多種礦物質(zhì)，尤其是**、鈷這兩種礦物質(zhì)只有五糧液培養(yǎng)泥中才有微弱量。

另外，五糧液的生產(chǎn)需要150多種空氣和土壤中的微生物參與發(fā)酵，而適應150多種微生物共生共存的獨有微生物圈，只有在宜賓才能找到。即便是同樣的配方，相同的工藝，離開了宜賓，離開了五糧液集團，也不可能釀制出酒味如此、如此完美的五糧液。

中國白酒釀造有一條定律——“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老”，五糧液集團目前還在使用的明代古窖池群有古窖16口，至今已有600多年的歷史。這些古窖池經(jīng)過幾百年的連續(xù)使用和不斷維護，其微生物繁衍至今從未間斷，成為我國現(xiàn)存早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池。這里的各項操作仍然沿襲的是古老的釀酒工藝，從分層起糟、續(xù)糟、蒸酒到黃泥封窖，全部是人工操作。它承載了源遠流長的中華酒文化，其歷史價值十分重要。