宜賓地區(qū)土壤豐富，有水稻土、新積土、紫色土等六大類優(yōu)質(zhì)土壤，非常適合種植糯、稻、玉米、小麥、高粱等作物。特別是宜賓紫色土上種植的高粱，屬糯高粱種，所含淀粉大多為支鏈淀粉，是五糧液獨(dú)有的釀酒原料。五糧液筑窖和噴窖用的特殊弱酸性黃粘土，粘性強(qiáng)，富含磷、鐵、**、鈷等多種礦物質(zhì)，尤其是**、鈷這兩種礦物質(zhì)只有五糧液培養(yǎng)泥中才有微弱量。

另外，五糧液的生產(chǎn)需要150多種空氣和土壤中的微生物參與發(fā)酵，而適應(yīng)150多種微生物共生共存的獨(dú)有微生物圈，只有在宜賓才能找到。即便是同樣的配方，相同的工藝，離開(kāi)了宜賓，離開(kāi)了五糧液集團(tuán)，也不可能釀制出酒味如此、如此完美的五糧液。

中國(guó)白酒釀造有一條定律——“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好須得窖池老”，五糧液集團(tuán)目前還在使用的明代古窖池群有古窖16口，至今已有600多年的歷史。這些古窖池經(jīng)過(guò)幾百年的連續(xù)使用和不斷維護(hù)，其微生物繁衍至今從未間斷，成為我國(guó)現(xiàn)存早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池。這里的各項(xiàng)操作仍然沿襲的是古老的釀酒工藝，從分層起糟、續(xù)糟、蒸酒到黃泥封窖，全部是人工操作。它承載了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華酒文化，其歷史價(jià)值十分重要。

1、留意有無(wú)進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單：

我國(guó)法律規(guī)定，正規(guī)渠道的進(jìn)口食品都應(yīng)具備出入境檢驗(yàn)檢疫部門簽發(fā)的海關(guān)進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單，所以，在購(gòu)買進(jìn)口葡萄酒時(shí)，一定要留意酒水經(jīng)銷商是否有此報(bào)關(guān)單，如有則還要仔細(xì)留意所購(gòu)買的酒與報(bào)關(guān)單上所列洋酒是否為同一物品。此外，合格的進(jìn)口葡萄酒一般還具有檢驗(yàn)檢疫部門簽發(fā)的衛(wèi)生證書。

2、留意有無(wú)中文酒標(biāo)：

中新網(wǎng)葡萄酒頻道了解到，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品法》的規(guī)定，進(jìn)口食品必須具備符合規(guī)定的中文標(biāo)簽或說(shuō)明書，也就是說(shuō)，不具備中文標(biāo)簽的食品是不被允許進(jìn)口的。對(duì)于洋酒來(lái)說(shuō)，正規(guī)渠道進(jìn)口的葡萄酒都具有與酒本身相符的中文酒標(biāo)，包括酒的名稱、凈含量、酒精度、配料、生產(chǎn)日期、原產(chǎn)國(guó)、生產(chǎn)商及經(jīng)銷商等諸多信息。

品酒注重酒的色、香、味、格和韻五個(gè)方面，有三大絕招：

絕招一：眼觀色。用眼睛正視和俯視，輕輕搖動(dòng)酒杯進(jìn)行觀察。白酒的顏色以無(wú)色、清亮透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀為較佳。

絕招二：鼻聞香。將酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1至3厘米距離，對(duì)酒吸氣，氣量要一致、平穩(wěn)。香氣識(shí)別是品酒的關(guān)鍵步驟。氣味以使得身心愉悅為較佳，上好的白酒香氣中帶有如糧食、果實(shí)、花朵等自然香味。

絕招三：口嘗味。酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，仔細(xì)品評(píng)酒的味道。2至3秒鐘后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。酒以入口柔、吞咽順為較佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。

茅臺(tái)酒因產(chǎn)于遵義赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。20世紀(jì)60、70年代全國(guó)有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆，為此茅臺(tái)酒2001年成為中國(guó)白酒被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。