品冷庫設(shè)計應(yīng)滿足果品冷藏技術(shù)要求和衛(wèi)生要求，做到技術(shù)先進，經(jīng)濟合理，適用。其設(shè)計要點如下：

①在產(chǎn)地建庫。庫址要盡量選擇戀果園附運，而且救勢平坦。地下水位低，交通方便，水電供應(yīng)有保證。

②在確定設(shè)計方案時要進行經(jīng)濟技術(shù)比較，選擇方案。

③庫房圍護結(jié)構(gòu)要有良好的隔熱、隔氣、防潮性能。庫房的體積與面積之比盡量要大。

④庫門外應(yīng)設(shè)置空氣幕或緩沖問及肪鼠汾，并設(shè)置保溫通風(fēng)窗。

⑤機房要有良好的通風(fēng)條件，變電室設(shè)置在機房附近，制冷設(shè)備配置合理，并設(shè)有、防火、報警裝置。

物流冷庫：冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。

食品冷鏈?zhǔn)且员ＷC易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多。

合理調(diào)節(jié)冷庫蒸發(fā)器，及時除霜

一般而言，冷庫蒸發(fā)溫度每提高1℃，可節(jié)能2~2.5。因此，在能夠滿足產(chǎn)品制冷工藝的前提下，可通過調(diào)整供液量，盡量提高蒸發(fā)溫度。霜層的熱阻一般比鋼管的熱阻大得多，當(dāng)霜層厚度大于10mm時，其傳熱效率下降30以上。當(dāng)管壁的內(nèi)外溫差為10℃、庫溫在-18℃時，排管蒸發(fā)器的制冷系統(tǒng)運行一個月后，其傳熱系數(shù)K值大約只有原來的70左右。冷風(fēng)機結(jié)霜特別嚴(yán)重時，不但熱阻增大，而且空氣的流動阻力增加，嚴(yán)重時將無法送風(fēng)，所以要適時對蒸發(fā)器的表面進行除霜處理。在大中型冷庫的制冷系統(tǒng)中，一般采用熱氨(氟)沖霜和水沖霜而不采用能耗高的電熱融霜方式，而小型氟利昂制冷系統(tǒng)為簡化管路，可采用電熱融霜方式，但是應(yīng)根據(jù)霜層融化所需的熱量配置適宜的電熱功率。

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1、選擇壓縮機時，需要考慮整個冷庫的制冷量是否能夠滿級旺季的能符合要求；在計算數(shù)據(jù)的時候，一定要嚴(yán)格參照人氣水的溫度，來合理規(guī)劃壓縮機的運行工況

2、其次，壓縮機的總制冷量，還應(yīng)該根據(jù)實際的生產(chǎn)總量和經(jīng)濟條件作為選擇的標(biāo)準(zhǔn)；大多數(shù)情況下，壓縮機的總數(shù)少應(yīng)該在兩臺以上。

3、同一座冷庫，壓縮機的型號，系列應(yīng)該盡可能保持一致，這樣可以便于后期的管理和零部件的更換。

4、針對不同蒸發(fā)系統(tǒng)設(shè)備有所差異的壓縮機，在選擇的時候應(yīng)該根據(jù)本制冷系統(tǒng)中其他設(shè)備的備用性和匹配性出發(fā)，綜合考慮整個制冷系統(tǒng)平穩(wěn)，有效的運行工況。