海鮮池實(shí)際上就是人工的方法模擬出一個(gè)近似海洋的小環(huán)境，讓海鮮在里面存活下來(lái)。如果是用天然海水就比較簡(jiǎn)單,但如果用人工海水就必須注意三點(diǎn)：一是新池必須和酸堿中和，常用的藥劑有草酸、高錳酸鉀、開缸劑等；二是自來(lái)水需靜置24小時(shí)以上才能使用，或用化學(xué)除氯方法進(jìn)行除氯；三是海水晶為寄養(yǎng)海鮮的專用鹽，因此不能用劣質(zhì)海水晶或一般的食鹽代替。

除了海水晶意外，寄養(yǎng)海鮮一般還需要一下器材設(shè)備：

海水濃度計(jì)——用于配制和監(jiān)測(cè)海鮮池人工海水含鹽的濃度；

溫度計(jì)——用于測(cè)量海鮮池的水溫，因海鮮多生活在寒冷水域中，對(duì)溫度的變化非常敏感，故需對(duì)海鮮池的水溫進(jìn)行不間斷的監(jiān)測(cè)；

加熱器——其功能和制冷設(shè)備相反，可提供熱能，使海鮮在冬天有適宜的溫度；

制冷設(shè)備——用專業(yè)制冷設(shè)備來(lái)降低海鮮池內(nèi)的水溫；

循環(huán)水泵——它可使海鮮池里的水不斷地通過(guò)過(guò)濾系統(tǒng)循環(huán)流動(dòng)，并在流動(dòng)中自然充氧；

氧氣泵——這是為海鮮池制造氧氣的設(shè)備。

今天主要講解海鮮池制作的工藝難點(diǎn)和重點(diǎn)在哪幾個(gè)方面。我們按步來(lái)說(shuō)明問(wèn)題，這樣大眾可以更加了解。

（1）首先我們要看場(chǎng)地，我們要知道場(chǎng)地的地理和環(huán)境是如何的，然后通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)勘探，這樣才能出一個(gè)海鮮池制作策劃圖出來(lái)，只有全局的策劃圖采可以施工；

（2）海鮮池玻璃的選擇，尤其較大的環(huán)境我們要知道什么質(zhì)量的玻璃能抗衡多強(qiáng)的水流，所以這方面我們必須要把握好，切割玻璃是不能大于1厘米的；

（3）建筑砌體工程部分，砌體工程的好壞也是直接導(dǎo)致導(dǎo)致項(xiàng)目是否順利完成下去的；

（4）海鮮池儀器的安裝，這個(gè)也是必須要包好指定位置等等工作；

（5）風(fēng)干海鮮池，要風(fēng)干部分海鮮池采可以繼續(xù)工作的，這樣才會(huì)有效完成整個(gè)項(xiàng)目。

首先海鮮池在一些大型餐廳和酒店安裝的比較多，所以其重要的就是要和廚房配合好，一定要配合好廚房工作人員的上下班時(shí)間。再者，在新聞曝光中經(jīng)常會(huì)發(fā)生廚房工作人員徇私舞弊的情況，所以我們要對(duì)海鮮池里面海鮮的數(shù)量和種類做好嚴(yán)格的記錄。千萬(wàn)不能當(dāng)一個(gè)馬虎大意的老板，心中一筆糊涂賬。一般在廚房工作之前，重要的就是把海鮮池里的海鮮運(yùn)送到制定工作地點(diǎn)和單位，在這個(gè)過(guò)程中，我們一定要盡量保證海鮮的新鮮度和質(zhì)量，忌諱的就是海鮮被運(yùn)送到了制定的地點(diǎn)，卻發(fā)現(xiàn)里面的海鮮已經(jīng)死了。

其次是為了避免像海鮮死亡這樣的事情發(fā)生，我們一定要詳細(xì)了解海鮮和河鮮的相關(guān)生活習(xí)性，學(xué)習(xí)一些專業(yè)的養(yǎng)殖知識(shí)。在養(yǎng)殖的過(guò)程中如果發(fā)現(xiàn)海鮮池里的海鮮出現(xiàn)大批量不不正常死亡，那么一定要像上級(jí)匯報(bào)，并積極組織專家查找相關(guān)的原因。之后我們也要做好相應(yīng)的善后工作，向當(dāng)事人進(jìn)行按價(jià)賠償。

首先超市海鮮池的配置系統(tǒng)有循環(huán)水系統(tǒng)，制氧增氧系統(tǒng)和制冷系統(tǒng)。這三大系統(tǒng)是海鮮池安裝缺一不可的。海鮮池安裝的具體要求主要有以下幾個(gè)方面：

（1）首先是衛(wèi)生方面，檢查海鮮池的外部衛(wèi)生，是否有污水、灰塵和其他影響外部美觀的物質(zhì)，產(chǎn)看一下海鮮池的水質(zhì)是不是受到污染了，看看睡眠有沒(méi)有浮游的油渣，水的透明度好不好，海水的淡藍(lán)度是不是合理，海鮮池安裝完后才能后查看設(shè)備是不是能夠正常運(yùn)行，要定期的保養(yǎng)和做好除塵、查看海鮮池的制冷效果是不是達(dá)到要求。

（2）安裝后溫度的控制也是非常重要的，由于外界溫差的變化不同，海鮮池的溫度要求也就相對(duì)不同，要提前制定好相應(yīng)的溫度標(biāo)準(zhǔn)，海鮮池安裝隊(duì)水位也是有嚴(yán)格的要求的，不同的海鮮品種對(duì)于水位的要求也不同，希望大家注意在日常工作中還要及時(shí)的注意海水的鹽度是不是符合當(dāng)時(shí)的環(huán)境和溫度。