冷藏庫（柜）溫度設(shè)定在——2℃到2℃之間，冷凍庫（柜）溫度設(shè)定在——25℃到——18℃之間，并定期檢查庫溫，冷凍（冷藏）水產(chǎn)品存放不可以超過冷凍（藏）庫的線。每日記錄冷凍（藏）庫（柜）的除霜時間及次數(shù)，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即轉(zhuǎn)移冷凍（藏）品至區(qū)并及時匯報相關(guān)部門。另外注意冷凍（藏）庫（柜）必須定期清潔與清洗，任何水產(chǎn)品都不可以二次冷凍。如果條件允許，操作間的溫度應(yīng)該控制在15℃以下。要求加工處理、包裝要迅速，以免商品溫度升高。已包裝好的成品應(yīng)該立即送入展示柜或冷凍庫。檢查到有鮮度不良或有異味的水產(chǎn)品應(yīng)立即從冷凍（藏）庫（柜）中剔除，避免發(fā)生交叉污染、連續(xù)污染。另外，做好衛(wèi)生管理也是保證水產(chǎn)品鮮度的有效方法。

現(xiàn)在人們生活的質(zhì)量提高了，飲食質(zhì)量也在提高，海鮮品越來越多的進入到我們的生活中。但是海鮮品的儲存是有一定的要求的，必須要存放在海鮮池中，海鮮池安裝有什么要求呢？什么地方海鮮池安裝都可以嗎？還此案吃安裝需要什么配置嗎？以及日常維修要這樣進行？下面我們就具體來看一下超市海鮮池的安裝知識。

首先超市海鮮池的配置系統(tǒng)有循環(huán)水系統(tǒng)，制氧增氧系統(tǒng)和制冷系統(tǒng)。這三大系統(tǒng)是海鮮池安裝缺一不可的。海鮮池安裝的具體要求主要有以下幾個方面：（1）首先是衛(wèi)生方面，檢查海鮮池的外部衛(wèi)生，是否有污水、灰塵和其他影響外部美觀的物質(zhì)，產(chǎn)看一下海鮮池的水質(zhì)是不是受到污染了，看看睡眠有沒有浮游的油渣，水的透明度好不好，海水的淡藍度是不是合理，海鮮池安裝完后才能后查看設(shè)備是不是能夠正常運行，要定期的保養(yǎng)和做好除塵、查看海鮮池的制冷效果是不是達到要求。

（2）安裝后溫度的控制也是非常重要的，由于外界溫差的變化不同，海鮮池的溫度要求也就相對不同，要提前制定好相應(yīng)的溫度標(biāo)準(zhǔn)，海鮮池安裝隊水位也是有嚴(yán)格的要求的，不同的海鮮品種對于水位的要求也不同，希望大家注意在日常工作中還要及時的注意海水的鹽度是不是符合當(dāng)時的環(huán)境和溫度。

酒樓海鮮池定做時需要的配件：

（1）海水濃度計用于配制和監(jiān)測海鮮池人工海水含鹽的濃度；

（2）溫度計用于丈量海鮮池的水溫，因為海鮮多生活在寒冷水域中，對溫度的變化非常敏感，故需對海鮮池的水溫進行不間斷的監(jiān)測；

（3）制冷設(shè)備，用專業(yè)制冷設(shè)備來降低海鮮池內(nèi)的水溫；

（4）加熱器，功能于制冷設(shè)備相反可提供熱能，使海鮮在冬天有適宜的溫度；

（5）并在流動中自然充氧氧氣泵，這是為海鮮池制造氧氣的設(shè)備；

我們在選擇酒樓海鮮池定做的時候，還要將海鮮池需要的配件一同選購?fù)瓿桑苊夂笃谌鄙倥浼绊懯褂谩?/p>

飯店海鮮池的擺放位置也是有講究的，不是隨便放哪都行的，擺放的位置如果正確，能夠起到很好的效果。

（1）飯店海鮮池應(yīng)該放在一個顯眼的地方，這樣客人到飯店一眼就能夠看到海鮮池里的海鮮，這樣也能夠更好的勾起顧客的食欲；

（2）如果有條件的話，飯店海鮮池盡量和展菜臺放在一起，這樣可以很好的形成一體的點菜區(qū)，營造良好的點菜氛圍；

飯店海鮮池

（3）海鮮池擺放的位置不要與室外超過15米，如果態(tài)滿足這個條件，至少要保持直線距離15米之內(nèi)有通風(fēng)井，或者有海鮮池制冷機熱交換系統(tǒng)，這樣可以更有利于海鮮池室內(nèi)外進行熱交換；

（4）飯店海鮮池的位置不易離后廚太遠，這樣更方便傳菜殺魚；

（5）海鮮池盡量選擇在梁或柱以上，因為基本每一個海鮮池都會出現(xiàn)超重現(xiàn)象。