酒店海鮮池定做的種類：
1、封閉式：好管理，具有一定的觀賞價(jià)值，場(chǎng)地要求不高，但款式的隨意性不多，主要靠外裝飾來調(diào)整。
2、開放式：直觀，具備觀賞池、寄養(yǎng)池、螺貝池等，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養(yǎng)和展示。
3、島式：是一種較好地解決大廳立拄與海鮮魚池巧妙地結(jié)合的方法，具有很好的觀賞和寄養(yǎng)效果，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養(yǎng)和展示；
4、隔斷式：觀賞池或深水寄養(yǎng)池。應(yīng)當(dāng)注意的是，海鮮魚池設(shè)計(jì)要大氣，魚池厚度不宜過大
5、大廳開放式：一般具備觀賞池、寄養(yǎng)池、螺貝池等，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養(yǎng)和展示。應(yīng)當(dāng)注意的是，海鮮魚池設(shè)計(jì)要大氣
6、超市生鮮區(qū)：一般具備蓄魚池、深水池、淺水池、干池、冰鮮臺(tái)等；結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。池體高度不宜過高，一般控制在1.5米左右，以方便顧客挑選商品。
移動(dòng)海鮮池多久需要換一次水？幾天換一次水比較好？養(yǎng)魚是需要定期換水的，這是保持水質(zhì)環(huán)境的方法之一。其實(shí)給移動(dòng)海鮮池?fù)Q水也是有技術(shù)含量的，并不是說還就能換的，也不是每一次都需要全部更換，海鮮池?fù)Q水需要根據(jù)養(yǎng)魚的數(shù)量、天氣環(huán)境等來綜合決定。
一般情況下，移動(dòng)海鮮池中的放養(yǎng)密度較高，海鮮池的各項(xiàng)設(shè)備功率較低，在這種情況下，移動(dòng)海鮮池的水質(zhì)環(huán)境就更容易污染變化，因此換水的頻率也需要適當(dāng)?shù)木o湊一下，一般5-7天就要更換一次。
給移動(dòng)海鮮池?fù)Q水并沒有嚴(yán)格的時(shí)間規(guī)定。其基本原則是，及時(shí)。要根據(jù)移動(dòng)海鮮池的實(shí)際情況，以及水族生物的生活情況，水質(zhì)的變化情況，來合理的確定海鮮池?fù)Q水的周期。
此外，海鮮池?fù)Q水還需要注意。春夏季節(jié)換水需要更及時(shí)緊湊一些，而在秋冬季節(jié)換水可以適當(dāng)?shù)木従?。除非必要（海鮮池污染嚴(yán)重，需要徹底清潔），一般情況下如果海鮮池運(yùn)作正常，那么每次海鮮池只要更換舊水的四分之一左右即可。
給移動(dòng)海鮮池更換的新水需要提前飼養(yǎng)，給水質(zhì)，將水中的氯氣清除掉。換水時(shí)，應(yīng)該先取出舊水，然后將新水沿著魚缸壁緩緩的倒入。注意，新水不能直接沖刷魚兒的身體，更不能一次性倒入破壞海鮮池中穩(wěn)定的水質(zhì)環(huán)境哦。
一周兩次，不要直接曬太陽時(shí)間太長(zhǎng)，水在換的時(shí)候要先用軟管抽出下層的臟東西，每次更換海鮮池的三分之二的時(shí)比較合適，新接的水要在太陽光下曬兩三天，換的時(shí)候盡量不要造成溫差過大，一周要地刷一個(gè)海鮮池。
換水不可以一次全換，這樣會(huì)把硝化系統(tǒng)破壞掉，一般一個(gè)星期換1/3到1/4就可以了
過濾器一定要24小時(shí)不間斷的打開，這樣才會(huì)更好的繁殖硝化，800的海鮮池用20W的過濾器就可以了，太大了反而不好
過濾棉不用總洗，只在換水的時(shí)候，用原來海鮮池里水洗一下表面的臟物就可以了，下面的不用洗。
海鮮較為重要的就是“鮮”字，特別是對(duì)中小餐廳來說，一定要保證海鮮的新鮮度，因此，海鮮池的制作要可能的盡善盡滅，同時(shí)還需要講究海鮮的采購(gòu)。
一般海鮮的采購(gòu)要充分考慮供應(yīng)商的問題，尤其是內(nèi)陸的商家，出于各種因素考慮，要將目光放在沿海城市，對(duì)于海鮮的采購(gòu)，一定要盡可能多的了解其影響因素。
一，網(wǎng)絡(luò)搜索：通過網(wǎng)絡(luò)，你可以查到大量的信息。海鮮的近況的了解，各種海鮮的介紹、價(jià)格、供應(yīng)商等情況，都可通過網(wǎng)絡(luò)詳盡了解。甚至，可以在網(wǎng)上直接聯(lián)系供應(yīng)商。這些都可以足不出戶通過網(wǎng)絡(luò)輕松實(shí)現(xiàn)。但需要注意的是，自己一定要先把海鮮品種的基本信息了解透徹，與供應(yīng)商溝通時(shí)才能處于上風(fēng)。
二，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)了解：探查當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品市場(chǎng)，了解一下所需要的海鮮的產(chǎn)地、價(jià)格以及質(zhì)量情況，并進(jìn)行階段性的衡量、考察其供應(yīng)情況、價(jià)格趨勢(shì)，做為外地市場(chǎng)考察的參考。
三，實(shí)地考察：海鮮類的鮮活物，無論是哪一家供應(yīng)商，盡量都要進(jìn)行實(shí)地考查。