全部操作流程，云南牛肉米線本技術(shù)配方，云南牛肉米線核心技術(shù)就是炒醬料專燒牛肉用，烹飪牛肉鹵子，制作米線專用鮮湯！

下面我給大家一一簡(jiǎn)單介紹下，牛肉鹵子是這道米線的核心重點(diǎn)，為了做出一道完美的牛肉鹵子，我們特意炒了一種專門醬料，這道醬料類似老油火鍋底料，用到了牛油，自制蒸粑辣椒，自制香料粉，成品豆瓣醬和各種調(diào)味料等等，做好了炒醬料還不能馬上使用，必須密封保存24小時(shí)后才能使用！

在制作牛肉鹵子的過(guò)程中，有個(gè)特色就是水料相對(duì)來(lái)說(shuō)比較多，這里面我們加入了焯水后的牛棒骨，煸炒變色的牛肉塊，輔助自制炒醬和各種調(diào)味料，大火燒開(kāi)小火慢燉1.5小時(shí)即可！既然牛肉鹵子中含有大量的水料，為什么還要做米線專用鮮湯呢？！牛肉鹵子中的水料味道是濃縮型重口味，需要米線專用鮮湯來(lái)稀釋，這樣的話在實(shí)際操作中相對(duì)來(lái)說(shuō)效率可以大大的提高，節(jié)省了成品米線調(diào)味的操作。米線專用鮮湯是由老母雞，豬棒骨，雞架按照一定的比例吊制而成，屬于清湯鮮美型，這里面重要的就是老母雞的投放量，在視頻中我們也告訴大家一個(gè)小竅門加入一種成品提鮮汁，讓你的湯底更加的鮮美！所有工作準(zhǔn)備就緒，將燙熟的米線，盛人碗中，少許生菜點(diǎn)綴，三四勺米線專用鮮湯加一兩燒牛肉鹵子湯底，適量的牛肉塊，撒上少許的韭菜花，就可以盡情的享受鮮辣可口的牛肉米線了！

正宗的牛肉米線技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)的地址在哪里 培訓(xùn)學(xué)習(xí)牛肉米線學(xué)習(xí)的費(fèi)用

可欣國(guó)際烹飪學(xué)院培訓(xùn)流程：1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等·

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇、采購(gòu)、口味的變換、配比等

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富

4.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)

5.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇、采購(gòu)、成本、預(yù)算

6.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)

7.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程

可欣國(guó)際烹飪學(xué)院，用精湛的餐飲技術(shù)為您人生創(chuàng)業(yè)道路保駕護(hù)航，竭誠(chéng)歡迎來(lái)學(xué)校實(shí)地考察。

學(xué)校優(yōu)勢(shì)：

1.提供住宿，免費(fèi)提供三餐

2.三年之內(nèi)技術(shù)升級(jí)，終生技術(shù)保障

3.總部在重慶，全國(guó)幾十家分校，連鎖公司

4.師傅手把手零基礎(chǔ)教學(xué)，全程自己動(dòng)手實(shí)踐操作為主

5.免費(fèi)提供高清圖片，門頭設(shè)計(jì)，菜單設(shè)計(jì)，開(kāi)店課程講解

6.專業(yè)的師傅，針對(duì)不同項(xiàng)目請(qǐng)的都是當(dāng)?shù)氐拿麕?/span>

7.早上九點(diǎn)學(xué)習(xí)，下午五點(diǎn)師傅講開(kāi)店流程成本計(jì)算，成本控制等。

8.不限制學(xué)習(xí)時(shí)間學(xué)會(huì)為止，學(xué)滿意為止

地址：江南大道35號(hào)（響水路渝能汽配旁山河大廈4樓）

咨詢?nèi)耍忽├蠋?17726296758