冷藏庫（柜）溫度設定在——2℃到2℃之間，冷凍庫（柜）溫度設定在——25℃到——18℃之間，并定期檢查庫溫，冷凍（冷藏）水產(chǎn)品存放不可以超過冷凍（藏）庫的線。每日記錄冷凍（藏）庫（柜）的除霜時間及次數(shù)，發(fā)現(xiàn)異常情況應立即轉(zhuǎn)移冷凍（藏）品至區(qū)并及時匯報相關部門。另外注意冷凍（藏）庫（柜）必須定期清潔與清洗，任何水產(chǎn)品都不可以二次冷凍。如果條件允許，操作間的溫度應該控制在15℃以下。要求加工處理、包裝要迅速，以免商品溫度升高。已包裝好的成品應該立即送入展示柜或冷凍庫。檢查到有鮮度不良或有異味的水產(chǎn)品應立即從冷凍（藏）庫（柜）中剔除，避免發(fā)生交叉污染、連續(xù)污染。另外，做好衛(wèi)生管理也是保證水產(chǎn)品鮮度的有效方法。

現(xiàn)在人們生活的質(zhì)量提高了，飲食質(zhì)量也在提高，海鮮品越來越多的進入到我們的生活中。但是海鮮品的儲存是有一定的要求的，必須要存放在海鮮池中，海鮮池安裝有什么要求呢？什么地方海鮮池安裝都可以嗎？還此案吃安裝需要什么配置嗎？以及日常維修要這樣進行？下面我們就具體來看一下超市海鮮池的安裝知識。

首先超市海鮮池的配置系統(tǒng)有循環(huán)水系統(tǒng)，制氧增氧系統(tǒng)和制冷系統(tǒng)。這三大系統(tǒng)是海鮮池安裝缺一不可的。海鮮池安裝的具體要求主要有以下幾個方面：（1）首先是衛(wèi)生方面，檢查海鮮池的外部衛(wèi)生，是否有污水、灰塵和其他影響外部美觀的物質(zhì)，產(chǎn)看一下海鮮池的水質(zhì)是不是受到污染了，看看睡眠有沒有浮游的油渣，水的透明度好不好，海水的淡藍度是不是合理，海鮮池安裝完后才能后查看設備是不是能夠正常運行，要定期的保養(yǎng)和做好除塵、查看海鮮池的制冷效果是不是達到要求。

（2）安裝后溫度的控制也是非常重要的，由于外界溫差的變化不同，海鮮池的溫度要求也就相對不同，要提前制定好相應的溫度標準，海鮮池安裝隊水位也是有嚴格的要求的，不同的海鮮品種對于水位的要求也不同，希望大家注意在日常工作中還要及時的注意海水的鹽度是不是符合當時的環(huán)境和溫度。

首先海鮮池在一些大型餐廳和酒店安裝的比較多，所以其重要的就是要和廚房配合好，一定要配合好廚房工作人員的上下班時間。再者，在新聞曝光中經(jīng)常會發(fā)生廚房工作人員徇私舞弊的情況，所以我們要對海鮮池里面海鮮的數(shù)量和種類做好嚴格的記錄。千萬不能當一個馬虎大意的老板，心中一筆糊涂賬。一般在廚房工作之前，重要的就是把海鮮池里的海鮮運送到制定工作地點和單位，在這個過程中，我們一定要盡量保證海鮮的新鮮度和質(zhì)量，忌諱的就是海鮮被運送到了制定的地點，卻發(fā)現(xiàn)里面的海鮮已經(jīng)死了。

其次是為了避免像海鮮死亡這樣的事情發(fā)生，我們一定要詳細了解海鮮和河鮮的相關生活習性，學習一些專業(yè)的養(yǎng)殖知識。在養(yǎng)殖的過程中如果發(fā)現(xiàn)海鮮池里的海鮮出現(xiàn)大批量不不正常死亡，那么一定要像上級匯報，并積極組織專家查找相關的原因。之后我們也要做好相應的善后工作，向當事人進行按價賠償。

海鮮池制作標準：

（1）在海鮮池的制作過程中，使用規(guī)定的衛(wèi)生用具，是保持海鮮池制作規(guī)范的好辦法；

（2）海鮮池制作的時候，地面不允許有任何的雜物，若有雜物出現(xiàn)需要及時的進行清理；

（3）海鮮池使用的玻璃缸一定要保持明亮潔凈，否則會影響海鮮池制作成品的效果；

海鮮池需要定期的進行衛(wèi)生清潔，諸如過濾室之類的，一樣需要進行定期的清理。

（4）保持海鮮池下水道的暢通，確保海鮮池良好水質(zhì)；

（5）海鮮池需要定期的進行衛(wèi)生清潔，諸如過濾室之類的，一樣需要進行定期的清理